大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南腌菜详细做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南腌菜详细做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南腌菜排名前十名?
1、云南玉溪泰恒润华新平腌菜
3、云南临沧农家自制水腌菜
4、云南大理弥渡建林酸腌菜
5、云南大理弥渡老坛酸腌菜
6、云南腾冲腊腌菜
8、云南德宏芒市水腌菜
9、云南腾冲粟树园腊腌菜
10、云南大理宾川老坛酸菜
云南酸腌菜正宗腌制方法?
步骤二、一片片的,摆放在太阳底下晾晒干。
步骤三、晒了一天的芥菜,已经把水份都晒干了。
步骤四、放入锅中,撒上盐粉和糖。
步骤五、冲入开水,开水的量大能能没过芥菜,盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。
云南酸菜的做法?
云南酸菜极有特色,专以昆明郊区盛产的两尺多高的苦菜腌制而成,又酸又辣,且久存不坏。
云南酸菜的做法:
大芥菜(MUSTARDGREEN),实在没有雪里荭也行.
买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎,先用KosherSalt或粗盐使劲揉!如果揉出水了把水倒掉.然后加花椒,干辣椒碎,八角,甘草片(可选),红糖粉,生酱片,度数高点的白酒,盐(自己调味道,比平时吃菜稍微咸一点腌菜才会酸),揉匀了装罐密封一个月,等看到酸菜颜色变成***的就好了.黄绿黄绿的颜色最好.
工具/原料
水 适量
石头 1块
坛子或塑料小桶 1个/只
菜刀 1把
方法/步骤
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1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
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工具/原料 ***或青菜 适量水 适量石头 1块坛子或塑料小桶 1个/只菜刀 1把方法/步骤 11、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分22、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子33、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污44、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中55、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实66、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口77、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵88、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了99、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制1010、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触
主料:
各种蔬菜,泡椒适量
辅料:
盐,花椒,大料,姜,糖 适量
1·将白萝卜,胡萝卜,长豆角,芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块,然后晾干水分,这个步骤会等待大半天,必须无一点水
云南怎样淹萝卜丝咸菜?
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
先将萝卜择洗干净,然后切成萝卜丝晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜丝拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红***。质地筋脆,味道酸辣。
到此,以上就是小编对于云南腌菜详细做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌菜详细做法大全大全的4点解答对大家有用。
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