云南的豆腐小吃做法大全,云南小吃 豆腐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的豆腐小吃做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南的豆腐小吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南菜豆腐的家常做法？
2. 云南烧烤小豆腐做法？
3. 云南嫩豆腐做法？
4. 云南火豆腐的做法？

云南菜豆腐的家常做法？

嫩豆腐1块约250克，青豌豆仁1小碟，干辣椒2根，白糖少许，淀粉少许，盐适量。

准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟以上，泡去豆腥味待用。

　　2、青豌豆仁放入沸水中煮3分钟左右，捞出来沥干水分待用。

　　3、干辣椒切段，再取半小勺淀粉用水调成稀淀粉水待用。

豆腐倒出来用清水多冲洗几次，豆腐稍微有点臭豆腐的味道。 水沥干。

煎豆腐 ：平底锅稍微倒一点油 ，小火 放入豆腐均匀摆放。

翻豆腐：晃动锅，或者筷子都能翻面。

十分钟左右，豆腐两面金黄，盛起来。

拌一个百搭蘸料，小米粒 蒜蓉， 葱，辣椒面 热油浇透，放点蚝油、白糖 鸡精，生抽，醋，花椒油。

倒出送的辣椒蘸料。

掰开一个蘸上辣椒面，那味道简直好吃的不要不要的，香辣，豆腐皮酥脆，里面软糯。

小贴士：小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃。

云南菜豆腐是一道以豆腐和肉末为主要食材的家常菜品，口感鲜美、香辣可口。以下是简单易学的云南菜豆腐家常做法：

所需材料：

- 豆腐 1 块

- 瘦肉末 100 克

- 干辣椒 10 个

- 生姜适量

- 油适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

制作步骤：

1. 干辣椒切段去籽备用，生姜剁成末备用。

云南烧烤小豆腐做法？

“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

云南嫩豆腐做法？

第一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。

第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好，以前的人没有这些机器，都是用石磨的，不过我更爱石磨的豆浆，最让人回味了。

第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，因为我的破壁机打的不够细腻，过滤出的渣都不要了，所以也是刚好过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。

第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。

云南火豆腐的做法？

你说的是烧豆腐吧！

第一步，先买一包石屏豆腐回来

第二步，煎锅放入油，煎至蓬松两面金黄，或者擦干净电烤炉，直接放豆腐上去烤，烤成圆鼓鼓的就熟了

第三步，完成，配合蘸水跟辣酱

以下是云南火豆腐的做法：

材料：- 嫩豆腐 300克- 干辣椒 适量

- 蒜瓣 适量- 姜 适量- 青蒜 适量- 酱油 适量- 鸡精 适量- 盐 适量- 食用油 适量

步骤：1. 将嫩豆腐切成1-2厘米见方的小块备用。

2. 干辣椒切碎，蒜瓣和姜切末，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，将切碎的干辣椒倒入炒锅，小火翻炒出香味。

4. 倒入蒜末和姜末，炒至出香味。

5. 加入适量酱油，再炒匀。

6. 倒入一些水，煮沸后加入豆腐块，煮至豆腐变软熟透。

到此，以上就是小编对于云南的豆腐小吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的豆腐小吃做法大全的4点解答对大家有用。