四川大米正宗做法大全,四川大米正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大米正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大米正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗大米粑粑做法？
2. 四川沥米饭做法？
3. 四川大米发糕的做法？

四川正宗大米粑粑做法？

原料：粘米粉400***420g醪糟（不要固体物）50g砂糖110g

做法：1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。

2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）

3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）

4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

四川沥米饭做法？

四川沥米饭是一道具有四川地方特色的传统美食，它以独特的做法和口感而著名。下面是制作四川沥米饭的简单做法：

所需食材：

- 大米：适量

- 热水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 首先，将大米用清水冲洗干净，直到洗净水变清为止。

2. 把洗净的大米倒入一个容器中，并加入足够的热水浸泡，浸泡时间约为20-30分钟。

3. 在等待大米浸泡的同时，准备一个锅子。将适量的清水倒入锅中，并加热至沸腾。

4. 当水开始沸腾时，将浸泡好的大米倒入锅中。

以下是四川沥米饭的做法：

准备食材：大米、豌豆、胡萝卜、玉米、食用油。

将大米淘洗干净，放入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键。

在煮饭的同时，将胡萝卜切成小丁，与豌豆和玉米一起放入锅中，加入适量的食用油，煮熟备用。

等到电饭煲里的米饭熟透后，打开锅盖，将煮熟的豌豆、胡萝卜、玉米和少量盐倒入电饭煲中，用铲子翻拌均匀。

将拌好的沥米饭装入碗中即可食用。

制作出来的四川沥米饭香气扑鼻，口感软糯，非常适合作为主食。

四川大米发糕的做法？

1. 食材称重，大米提前浸泡一下午。

2. 浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

3. 破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

4. 加入少量的开水化开白糖。

5. 凉了之后加入酵母搅拌。

6. 打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

7. 过滤网过滤的大米汁加入容器中。

8. 后边再加入面粉搅拌。

9. 搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

10. 倒入小模具中大概七分满。

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

1.先将大米和黄豆洗净,然后浸泡一个晚上，夏天需放入冰箱冷藏。

2.然后把米放入搅拌机,兑入清水,搅拌成米浆,孙大爷用的是电石磨的机器,会比搅拌机搅拌的更好吃。

3.把打好的米浆,取一半,放入锅中,小火煮成 米糊状,起锅

4.把煮好的米糊和另一半米浆搅拌均匀,冷却至38℃左右，然后加入酵母和白糖搅拌均匀，盖好保鲜膜，并且扎洞，然后发酵至两倍大。

5.发酵好的米浆加入少许碱水，再加入少许白糖（不在配料范围），搅拌均匀（可以放入剪好的红枣），放在刷了油的模具上蒸(可以加 点芝麻),或者放入锅中进行小火就可以了

到此，以上就是小编对于四川大米正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大米正宗做法大全的3点解答对大家有用。