重庆牛蹄子做法大全大全,重庆吃牛蹄

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛蹄子做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆牛蹄子做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆耙牛肉的做法？
2. 重庆扒牛肉的做法？
3. 重庆活牛屠宰场有哪些？
4. 牛串皮家常做法？

重庆耙牛肉的做法？

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

重庆耙牛肉的做法步骤：

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

第2步、牛蹄筋切成块儿，用高压锅压熟。要达到趴软的效果，这个牛蹄筋啊，一定要用高压锅压哦。

第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿，我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便，味道也不错。

第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅，所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。

第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽调味儿。

第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。

重庆扒牛肉的做法？

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；

2、锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。

需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐和冰糖

做法：

1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净，冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用

2用这个汤底微煮一下白萝卜备用（去掉辛辣味）

3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味

4找一个砂锅或者炖锅

5冷锅放油 中小火下洋葱和大蒜直至炸干出香味，继续放入火锅底料翻炒，炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤

6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖（让肉的色泽更好看）、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒

7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟，在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅

1. 酱牛肉切片摆盘

2. 放上葱、姜

3. 取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀，浇在牛肉上

4. 牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜

5. 将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里

6. 大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁

7. 浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，开吃

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上***用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤：



第1步、牛腩肉切块。焯水备用。



重庆活牛屠宰场有哪些？

重庆主城区有渝北区清真杀牛屠宰场，江北区兆隆屠宰场、唐家沱屠宰场，九龙坡区屠宰场牛肉铺，巴南区惠民街道韵新生猪屠宰场，开州区临江镇活龙桥，万州区九牛肉牛养殖场等。

牛串皮家常做法？

用料：牛臀尖250克，香油40克，小葱120克，生鸡蛋100克，小麦面粉25克，生抽15克，白芝麻面2克(，大蒜末2瓣，白砂糖6克，胡椒面0.5克，鲜朝天椒泥3克，鲜蘑菇185克，米饭100克，食用油500克

做法：1、 准备好所有食材，先将牛臀尖清洗，剔净肌肉筋膜，放进电冰箱冷冻2钟头。

2、 取下冻牛肉切割成6mm的厚肉粒，再改为5mm长的片。

3、 茶碗里放香油、生抽、白芝麻面、大蒜末、白砂糖、胡椒面和朝天椒泥，调合翻拌，放进嫩牛肉，抓匀，腌制进味渗透到肉内。

4、 把菌类切割成宽条，小的菌类可一切两截，小葱削皮、叶、清洗、取大葱白，切割成5公分长的条。

5、 再把嫩牛肉、大葱白、菌类条按序穿在竹签子上。

6、 将搞好的牛肉串沾上一层小麦面粉，再放入做好的生鸡蛋里挂糊。

7、 沸腾内放进食用油，加温，等不起烟时为宜，这时，逐只放进牛肉串，炸好捞起来，一般每一面要各自炸2-3分钟，即可。

到此，以上就是小编对于重庆牛蹄子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛蹄子做法大全大全的4点解答对大家有用。