云南砂锅鱼头的做法大全,云南砂锅鱼头的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-09-12 36

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  1. 砂锅石斑鱼头的家常做法?
  2. 砂锅鱼头汤详细做法王刚?

砂锅石斑鱼头的家常做法?

方法/步骤

1/5分步阅读

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(图片来源网络,侵删)

三文鱼头剁开,10片姜,1勺料酒少许胡椒粉混合后,腌制鱼头四十分钟

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热砂锅,放油,将蒜放入锅中,炒香

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将蒜炒的稍微焦一点,放入葱,洋葱,干红辣椒,将其铺满砂锅底的量为宜,待一起翻炒出香味,将鱼头放入锅中码匀,盖好盖子,闷2分钟.

材料

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石斑鱼头1个,冻豆腐1块,香菇若干,香菜1小把,油适量,葱结1个,老姜3片,料酒适量,盐适量

做法

把石斑鱼头洗净,用刀劈开成两瓣,略撒些盐,稍腌1-2小时,香菇洗净,冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下,炒锅放油,至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头,煎至鱼皮呈金***,喷入料酒

石斑鱼鱼头做法步骤:

1、石斑鱼头砍件,依次下适量盐、胡椒粉、蚝油生抽、料酒、生粉拌匀,摆一边腌制20分钟。

2、木耳泡发,辣椒切小粒,和蒜蓉一起炸油,中火炸至微黄***即可。葱粒备用。平底锅下少许油,将木耳平铺在锅底。

3、将腌好的鱼头平铺在木耳上,淋上黄金蒜蓉油,抹上姜蓉,撒葱花。加盖大火焖焗8分钟。

4、8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟,完成,这是石斑鱼头最好吃的部位,鱼泡,感觉满满的胶原蛋白。

石斑鱼刮鳞去腮,开膛破肚,清洗干净

2、剪掉鳍(小心背鳍上的刺),切1-2厘米的片(薄的爽脆,厚的过瘾,今天我切的比较厚),冲洗干净并擦干水分

3、切姜蓉,淋热油葱油更佳)。

4、加姜蓉两倍的蒸鱼豉油。

5、加一勺蚝油,拌匀。

砂锅鱼头汤详细做法王刚?

主料:鲢鱼头800克

辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克

调料大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法:

1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

1材料:胖头鱼鱼头(已洗净)

2老豆腐、姜片、葱段

3将老豆腐放在案板上切成小块,待用。

4砂锅倒油烧热,下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。

5随后,搁入姜片,加少许料酒。

1、材料:新鲜鱼头1个,豆腐4块。

辅料:五花肉少许,土豆宽粉100克,大蒜1棵,香葱2根,生姜1块,高汤1碗。

调料:油3茶匙,盐适量,蒸鱼酱油2茶匙,黑胡椒粉2茶匙。

2、做法:

(1)鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

食材:

胖头鱼鱼头1个(约1000克),青椒块30克,红椒块30克,豆瓣酱30克,花椒1克,生姜片40克,大蒜片20克

王刚砂锅鱼头煲的做法步骤:

1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后,用刀刮或者用钢丝球刮都可以,请一定要把里面的黑膜清除干净,这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净,就是这个地方,很多外面买回来的杀好的鱼头,其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉,否则也会非常的腥。然后改刀,将鱼头剁成小块,只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。

2 、下面开始腌制鱼头:加入盐5克调底味;加入葱姜料酒20克去腥增香;加入生姜片20克去腥添香;加入胡椒粉3克去腥开胃;加入生抽15克提鲜增咸;加入老抽5克调色;花费几分钟时间,用力搅拌,将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后,再加入20克淀粉,继续抓拌均匀,以便能有效锁住水分和调味品后备用。

到此,以上就是小编对于云南砂锅鱼头的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南砂锅鱼头的做法大全的2点解答对大家有用。

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