云南砂锅鱼头的做法大全,云南砂锅鱼头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南砂锅鱼头的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南砂锅鱼头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅石斑鱼头的家常做法？
2. 砂锅鱼头汤详细做法王刚？

砂锅石斑鱼头的家常做法？

方法/步骤

1/5分步阅读

三文鱼头剁开，10片姜，1勺料酒，少许白胡椒粉混合后，腌制鱼头四十分钟。

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热砂锅，放油，将蒜放入锅中，炒香

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将蒜炒的稍微焦一点，放入葱，洋葱，干红辣椒，将其铺满砂锅底的量为宜，待一起翻炒出香味，将鱼头放入锅中码匀，盖好盖子，闷2分钟.

材料

石斑鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

做法

把石斑鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金***，喷入料酒

石斑鱼鱼头做法步骤：

1、石斑鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。

2、木耳泡发，辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄***即可。葱粒备用。平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底。

3、将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。加盖大火焖焗8分钟。

4、8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟，完成，这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白。

石斑鱼刮鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。

2、剪掉鳍（小心背鳍上的刺），切1-2厘米的片（薄的爽脆，厚的过瘾，今天我切的比较厚），冲洗干净并擦干水分。

3、切姜蓉，淋热油（葱油更佳）。

4、加姜蓉两倍的蒸鱼豉油。

5、加一勺蚝油，拌匀。

砂锅鱼头汤详细做法王刚？

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法：

1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

1材料：胖头鱼鱼头（已洗净）

2老豆腐、姜片、葱段

3将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

4砂锅倒油烧热，下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。

5随后，搁入姜片，加少许料酒。

1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。

辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。

调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、做法：

（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

食材:

胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克

王刚砂锅鱼头煲的做法步骤:

1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。

2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。

到此，以上就是小编对于云南砂锅鱼头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南砂锅鱼头的做法大全的2点解答对大家有用。