重庆饭菜做法大全大全播放,重庆家常饭

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1. 重庆下酒菜六个硬菜？
2. 重庆菜十大排行榜？
3. 重庆片片鱼的做法？
4. 重庆有哪些特色菜？

重庆下酒菜六个硬菜？

花生米、豆腐干、豆腐皮、烧腊、卤菜、泡菜。

其实，南方没有硬菜这个说法，下酒菜是有的。

花生米是酒桌子上出现最多频率的菜。一杯酒，再加上一盘花生米，两个人都可以吃很久。

烧腊这边指的卤猪肉，猪耳朵、核桃肉，猪头肉比较多，卤了凉拌很好吃的。

卤菜种类很多，卤鹅肉、鸡爪子、卤鸭肉等等，都是非常下酒的哦。

重庆菜十大排行榜？

重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。

1.麻辣烫

重庆特色美食排行榜前10名

麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、

2.酸辣粉

重庆片片鱼的做法？

         重庆片片鱼是一道传统汉族美食，主要材料是郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼。

调料:

姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼做法：

1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；

3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。

特点

1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用。2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择。

重庆有哪些特色菜？

：水煮鱼，俗称水煮鱼片，水煮活鱼，最早流行于重庆市渝北区，属于重庆江湖菜的代表！水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友的。

：毛血旺，作为重庆的特色菜，起源于重庆，流行于全国！最大的特点是以生血旺现烫现吃，并且以毛肚杂碎为主要原料，口味麻辣鲜香，深得吃货的喜爱，也是重庆江湖菜的代表菜之一。

：辣子鸡，虽然全国各地都有辣子鸡的做法，但唯有重庆的辣子鸡最有特色。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表，选用自家散养的土公鸡，搭配上当地所产的辣椒，简单炒制便可出菜。

4：酸菜鱼，在当地也被称为酸汤鱼，上世纪90年代风靡全国。以草鱼或者黑鱼为主要原料，搭配泡菜制作而成。其最大的特点以烹调技法著称。口感酸辣适中，鱼肉入口即化。酸菜鱼的起源众说纷纭，很难考证，有人说起源于江村渔船，有人说起源周渝食店，还有人说是钓鱼老翁的歪打正着。无论哪一种说法，只要好吃就都不是问题！

：黔江鸡杂，黔江位于重庆东南边缘，地处武夷山腹地，东临恩施土家族，西靠彭水苗族自治县，是渝，鄂，湘，黔四省市结合部！作为黔江地理标志性美食，在上世纪90年代出现在当地的一些小馆子当中。

6：来凤鱼，它被称为是重庆江湖菜的鼻祖，据说先有来凤鱼，才有辣子鸡，芋儿鸡，邮亭鲫鱼，太安鱼等等，在烹制手法上很多江湖菜都或多或少的借鉴了来凤鱼的烹饪手法。

1、重庆毛肚火锅

重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜。重庆毛肚火锅的锅底是最为重要的，一般会加入牛油，花椒等多种香料和调味料煮开，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圆白菜等。重庆毛肚火锅是重庆人最喜欢吃的传统菜，也是全国各地很多人都爱吃的美食。去重庆旅游的朋友，一定要去品尝当地正宗的重庆毛肚火锅。

2、水煮鱼

水煮鱼是重庆市的特色传统名菜。水煮鱼一般选择草鱼和豆芽作为原料，将草鱼处理洗净，鱼肉切成薄片，放入锅里煮熟装入汤盆里，撒上干辣椒，香葱，白[_a***_]，浇上热油即可。水煮鱼是一道麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃的名菜。

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