大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐肠云南做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍豆腐肠云南做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
云南豆腐肠的制作方法?
首先,准备食材,白豆腐100g,猪大肠100g,盐40g,猪肉馅25g,姜20g,料酒10ml,茴香面20g。
然后将豆腐剁末,姜切末,将猪肉馅和豆腐混合均匀,放入盐,料酒,茴香面,姜,搅拌均匀。
配料搅拌均匀后,将肠衣洗干净,将已经准备好的馅料灌入肠衣中,将豆腐肠挂在通风,透光处晾干即可。
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
普洱豆腐肠的做法?
主要原料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
主要调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子***大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口;4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳原状;
首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐,去一下豆腐的腥味
步骤2
肉购买后肘肉,五斤瘦肉1斤肥肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米的肉片
步骤3
将肉,豆腐,及所有调味品,全部倒入!
步骤4
翻拌均匀,腌制十二小时以上
步骤5
肠衣用冷水泡六小时左右,取出,洗净
步骤6
施甸豆腐肠做法?
将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐,去一下豆腐的腥。
肉购买后肘肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米的肉片。
将肉,豆腐,及所有调味品,全部倒入翻拌均匀,腌制十二小时以上。
肠衣用冷水泡六小时左右,取出,洗净,把肠衣套在灌肠器上,尾处打结开始灌肠,肠身用针扎下,放走肉肠的空气,分段扎线,然后挂在阴凉通风处,晒至表面干硬,但是里面要稍微有点软。
豆腐肠配料及做法?
1、把豆腐清洗干净,在切成小块,大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末,备用。
2、然后香肠清洗干净,切成片,锅中烧上热水,将香肠片焯烫,捞出控干水分,备用,锅中烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用。
3、随后再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱白段和红辣椒,香肠片煸炒,倒入一碗清水,闷煮一会。
4、最后倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再放少许水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅就制做完成了
到此,以上就是小编对于豆腐肠云南做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐肠云南做法大全图解的4点解答对大家有用。
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