云南米线口味做法大全大全,云南米线做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线口味做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米线口味做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米线口味种类？
2. 云南米线的做法绝密配方调料？

米线口味种类？

为小锅米线、豆花米线、过手米线、蘸水米线、过桥米线等。地方特色及其丰富。过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家有各家的熬制方法，但总归是鲜香美味。

三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。

汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。

云南米线的做法绝密配方调料？

材料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作过程

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3、调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

到此，以上就是小编对于云南米线口味做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线口味做法大全大全的2点解答对大家有用。