重庆炒鳝丝做法大全,重庆炒鳝丝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒鳝丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炒鳝丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒炒黄鳝湘菜正宗做法？
2. 湖北炒鳝鱼丝的家常做法？
3. 四川正宗爆炒鳝丝的做法？

青椒炒黄鳝湘菜正宗做法？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、将鳝鱼处理干净去骨，切成片状，洗净后焯水备用；

2、在锅中放油，爆香姜蒜，将青椒切好后放入锅中一起炒；

3、把过水后的鳝鱼放入锅中，炒至变色，加入料酒和酱油一起炒；

放些豆瓣酱在锅中，与鳝鱼一起炒出香味，出锅前加入食盐调味即可。

湖北炒鳝鱼丝的家常做法？

用料鳝鱼 450克青椒 4个生姜 2片蒜 2瓣葱 2根尖椒 2个酱油 1勺醋 1勺

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

在菜场买鳝鱼，要求店家把活的鳝鱼剔骨。（跟店家说要杀活的，不要烫熟的，是做鳝鱼丝用的）很多店家都不太会，买的时候要先问好。

步骤 2

1. 鳝丝洗干净滤干水分。

2. 青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。

3. 洋葱切丝，香葱切成末。

4. 锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。

5. 再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。

四川正宗爆炒鳝丝的做法？

鳝丝245克

韭菜100克

辅料

料酒适量

生抽适量

盐适量

1. 食材：鳝丝（已去内脏洗净）、韭菜（已清洗切开）

2. 将已洗净的鳝丝放在案板上切成段。

3. 烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。

4. 加适量的生抽。

主料，鳝鱼片200克，辅料，仔姜100克，小米椒100克，韭菜35克

先把仔姜切成丝，标准的长方形丝

起锅烧菜籽油100克，锅里放少许盐，下鳝鱼片爆炒，下入少量白酒，加入一点老抽上色，然后把鳝鱼倒出来备用。

另起锅，放猪油，下小米椒，仔姜丝，翻炒，加入食盐，老抽上色。

辅料香味煸出，下鳝鱼片，加入鸡精，味精，胡椒粉，蒸鱼豉油少许，滴入少量清水，大火爆炒

回答：

四川正宗爆炒鳝丝做法如下：

准备食材：一斤活杀且去刺的鳝鱼350    芹菜1小把  红甜椒1个    姜丝适量  料酒 盐

做法步骤

1、买鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。

2. 姜切成丝，芹菜切断

3. 辣椒切丝，我用的是甜椒，如果喜欢吃辣的也可以买红辣椒，味道更好哦。

4. 烧油，因为爆炒，可以多放些。油热后放姜丝、鳝丝，翻炒一下放点料酒去腥。放适量盐。等鳝丝微卷，肉熟，盛出来置一旁。

5. 洗锅，放适量油，然后炒芹菜辣椒，入盐。两者差不多时就可把鳝丝倒入锅中翻炒一下，加一点点生抽即可，不加亦可。然后出锅装盘。

温馨提示：

主料：黄鳝250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油各适量

做法

1、黄鳝洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

到此，以上就是小编对于重庆炒鳝丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒鳝丝做法大全的3点解答对大家有用。