四川脆豆角做法大全,四川脆豆角做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川脆豆角做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川脆豆角做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆豆角做法？
2. 四川最出名的酸豆角？
3. 长豆角怎么做又绿又脆？

脆豆角做法？

1、准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克

2、挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。

3、锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加入盐、糯米粉搅拌均匀，准备一个无水无油容器，用白酒过一下备用。

4、豆角晾干水分后，盘起来放进容器里，把搅拌好的糯米粉水倒进去，要没过豆角，用个干净的容器压住豆角，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制8天左右就可以了。

1、豆角切段，藕切条、葱，姜，蒜切片。

2、起锅热水，加一点盐，放入豆角煮五分钟。

3、起锅热油，放入豆角 翻炒，大火炒干炒香。

4、藕条倒入锅中不停翻炒，炒到酥皮的效果。

5、食材弄到一边，锅底加干辣椒段翻炒，油红褐色时放一点豆瓣酱、葱，姜，蒜炒出复合的辣香味。

6、加一点生抽、一点耗油提鲜，一点老抽提色，翻炒食材大火收汁，出锅。

四川最出名的酸豆角？

豆角 ——在四川叫豇豆，所以酸豆角其实更多人叫它酸豇豆。

酸豇豆做法一般有两种。

第一种做法：新鲜豇豆掐去头洗净，放簸箕里晾晒至半腌，放盆里加盐、白酒揉搓后放置一会，再把几根一撮挽成小把，最后装坛密封。腌制一段时间后就可以食用了

第二种比较简单，烧一大锅开水，新鲜豇豆洗净后放进去煮至断生，捞出沥干水分，加盐白酒揉匀装坛，这一种腌制时间比第一种要短。

酸豇豆的食用方法：刚熟时直接切断用来下饭很爽口。剁碎和肉末做肉末豇豆也很下饭，也可以作为面条的佐料，豇豆面，也很好吃，酸豇豆炖老鸭汤也很美味。

酸豇豆，豆角腌制一般5～10天左右可以吃。

豆角是一种十分普遍的生活中食材，在餐桌上，常常能够见到各种各样方式烹调出去的豆角。豆角还有一个较为普遍的食用方法，便是腌豆角。腌豆角常常被做为开胃菜。

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。

这个季节，各种新鲜的蔬菜特别的多，而豆角其中一种。四川农村当地人摘回来的豆角根本就吃不完，大家都知道，川蜀的泡菜是非常美味的！用豆角做泡菜也是非常美味的！

最出名的豆角酸必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角，挑选豆角的时候，一定要注意：挑选外表平整，没斑点，这样的豆角水分很足，而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜色，翠绿的豆角会更新鲜，更嫩，腌制出来的口感也会更好！接着看重量，这也是非常重要的一步，因为重量越重就代表水分越充足，最后就是看手感，可以轻轻的掐一下，如果很脆很实就说明该豆角很新鲜，如果很空，那就是放置了一段时间，这种豆角就别买了！

长豆角怎么做又绿又脆？

要让长豆角在烹饪过程中保持绿色和脆度，可以尝试以下的做法：

1. 水焯法：将洗净的长豆角切成小段或斜切，放入沸水中焯烫30秒钟到1分钟，然后马上用凉水冲洗豆角切断热量泄温。这个过程可以去除豆角的涩味，同时保持豆角的绿色和脆度。

2. 快炒法：将焯过水的长豆角放入热锅中，迅速炒至表面变色，加入适量的盐、鸡精、蚝油等调味料，翻炒几下即可出锅。这个过程需要快炒，让豆角保持脆度，同时加入少量清水或者烤芝麻油等润滑豆角，让其更加香滑可口。

3. 红烧法：将煮熟的长豆角放入热锅中，加入适量的清水、姜片、八角、香叶等调味料，小火慢炖至豆角充分入味，汤汁收干即可。这个过程需要在中小火慢慢炖制，让豆角可以吸收调味汁，并保持绿色和脆度。

以上是几种可以使长豆角保持绿色和脆度的做法，可以根据自己的口味和偏好进行调整和尝试。

到此，以上就是小编对于四川脆豆角做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川脆豆角做法大全的3点解答对大家有用。