大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特产咸菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川特产咸菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
如何腌制四川四大腌菜?
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
四川咸菜肉做法?
3.炸好的肉切片
4.拌上老抽,整齐码入碗里,皮在下
5.捞出盐菜
四川介菜干咸菜的做法?
干腌菜100克猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖适量 1、将干腌菜洗净,适当切碎; 2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂; 3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。 4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。 5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。 6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。
01把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉。
到此,以上就是小编对于四川特产咸菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特产咸菜做法大全的3点解答对大家有用。
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