四川炸鱼块做法大全,四川炸鱼块做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炸鱼块做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川炸鱼块做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川油炸鱼怎么做？
2. 四川炸鲫鱼的做法？
3. 麻辣鱼块的正宗做法四川？
4. 四川鱼块干炒辣椒的做法？

四川油炸鱼怎么做？

将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

四川炸鲫鱼的做法？

鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克

烹饪步骤：

1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。

2.把葱姜蒜切好备用

3.锅内放油，放入鲫鱼。

使用开水泡一会儿再用酒泡可以炸出不烂不粘的鲫鱼。

炸鲜鱼可能会遇到鱼肉松软、易碎、内部不易熟的问题，以及粘在锅底的困扰。

使用开水泡鱼可以去鱼腥，肉质更加美味；而用酒泡鱼可以软化肉质，更容易受热均匀，出锅后不会因肉质过于紧实而烂。

在烹饪时，应该注意火候的掌握，可以用温度适中的油温和比较大的锅，这样可以更好地控制鱼的熟度和外观。

在配料时，还可以加入生姜、葱、蒜等调味料，增加鲜香味。

麻辣鱼块的正宗做法四川？

材料

鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，麻椒10克，辣椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，切块，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、麻椒，辣椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼块下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼块复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

1.一条新鲜的鱼洗净切块 2.腌制20分钟（鱼块中加入适量盐.胡椒粉.生抽.1个鸡蛋.抓拌均匀后加入土豆淀粉腌制20分钟）

步骤 2

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锅中加油烧至7分热（倒入鱼块炸至金黄捞出）

步骤 3

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1、用料：草鱼半条、料酒一勺、盐适量、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒一个切丝、姜蒜适量、醋一勺、鸡精少量。

2、草鱼切块，放一勺料酒一勺盐腌制半小时。

3、锅底放油，一勺盐。

4、放入鱼块单面煎一下，不要翻面。

5、鱼肉发白时，加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，一勺蒸鱼豉油，生姜丝。

6、加水没过鱼块。

7、加入切好的辣椒丝。

8、一勺蚝油，蒜末，煮开。

9、出锅前加一勺醋，一点鸡精即可。

食材：

鲢鱼1条、肉丁适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、鸡精半勺、菜油适量、猪油适量、盐2勺、醋2勺、白糖1勺

步骤：

1/5

鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。

四川鱼块干炒辣椒的做法？

原料：草鱼、姜、葱、蒜、料酒、淀粉、鸡蛋清、青椒、红椒、盐、油、酱油、蚝油、糖、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。

第2步、切好辣椒。

第3步、姜蒜。

第4步、锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。

第5步、锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。

第6步、倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。

到此，以上就是小编对于四川炸鱼块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炸鱼块做法大全的4点解答对大家有用。