四川广元米饭的做法大全,广元米厂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川广元米饭的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川广元米饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川主食排行榜？
2. 广元凉皮最正宗的做法？

四川主食排行榜？

主食排行榜:米饭、面食。四川主食是米饭，天府之国，鱼米之乡嘛。因河网密布，水源充足，又是亚热带气侯，很适合水稻生长，四川人也喜欢吃米饭。

其次是面食，因为四川好吃嘴多，形成了以面食为主的各种特色小吃:如成都的担担面、双流的一根面；内江牛肉面、雅安挞挞面、宜宾燃面、广元蒸凉面等。

广元凉皮最正宗的做法？

用料:大米300g，水380g。菜籽油适量。米饭，蛋黄大小。豆芽适量。

调料: 油，盐，醋，酱油，鸡精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。

具体做法是:将大米清洗干净，加入380g的冷水泡五个小时以上。将泡好的大米和蛋黄大小的米饭打成细腻的米浆。

然后将蒸凉皮的盘子刷油，舀入米浆（刚没过盘底的样子，不要太多，不然蒸出来的凉皮会很厚）放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。

然后将蒸好的凉皮倒扣提前刷好油的菜板上切成长条，加入蒜水和其他调料拌匀即可。

下面就给大家带来这道特色美食的制作方法！

所需食材

大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。

制作过程

一、蒸凉面。

将新米和陈米各一半洗净，混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。

二、调料制作

将辣椒剪成小段后捣碎成辣椒面，装入大碗中，在碗中放入青花椒、姜片、蒜片、八角、茴香、豆蔻，然后倒入约六成热左右的热油，撒上白芝麻，做成辣椒油；

三、拌面。

在碗底放入适量豆芽，然后将切好的凉面放入碗中，淋上适量蒜水，放入少许盐，味精、鸡精、生抽、香醋、葱姜末、花椒粉，淋上熬制好的辣椒油，放上葱花，搅拌均匀后即可食用。

用制作凉皮的专用米，需要用凉水将米泡涨，必须泡涨，这样打浆机在打浆的过程中不会影响口感。

用打浆机把米打成粘稠的浆切记在打浆的过程中需要加少量的水，打好后将水烧开，将沙布铺在蒸笼里将少许浆与温水1：1的量倒入沙布中。将它铺平蒸上8—10分钟左右就好了。

在天府之国四川，有个叫广元的好地方风靡一种美食，凉面。这是他们当地的特产，独此一家。自打流传出去后，深受全国食客的喜爱。广元凉面外形与陕西凉皮相似，但主材料却大为不同，陕西凉皮用的是面粉，而广元凉面用的是大米。

广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人，老少皆宜，今天就让莫苏为大家讲解广元凉面的做法。

食材用料：

大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（蒜蓉加上开水）、花椒面、蜀油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油）。

根据自己的口味，可以加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等。

到此，以上就是小编对于四川广元米饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川广元米饭的做法大全的2点解答对大家有用。