四川烩面汤做法大全,四川烩面汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烩面汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烩面汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩面汤的做法？
2. 烩面菜汤做法？
3. 烩面的汤怎样熬制？
4. 红汤牛肉烩面的正宗做法？

烩面汤的做法？

主料：带骨牛肉，面条。

配料：香菜，葱花，豆腐皮丝，海带，菠菜，盐，味精，辣椒。

步骤：1.和面，面稍微软一点，面里要放盐。

2、每半个小时和一次，3到4次即可。

3、醒面至少3个小时以上。

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐。

5、肉炖差不多烂以后将肉捞出。

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

荆芥摘好叶子，洗干净备用

卤好的猪肉切丁，也可以放火腿丁

水中加入超市买回来的‘烩面料’，有高汤更好

烧开后将烩面片拉成条状，用筷子搅拌一下，加盖再次煮开即可捞出

碗中放入荆芥和香菜，还有肉丁，加少量盐和鸡精，放入煮烩面的汤半碗，香菜

滴入少量香油即可食用

1、首先羊脊椎骨、腿骨加葱、姜、八角等，只加这三种配料就可以了，做出来的汤也不差，加水大火烧开，撇清血沫，改小火熬1-2小时左右，放适量盐，鸡精，味精，胡椒粉调味即可。

2、新鲜羊肉洗净切成羊肉块或者切成羊肉片也行，怎么喜欢怎么来。

3、起锅烧油，放入姜片、葱爆香，然后加入肉片，炒8-9成熟，加羊汤烧开。

4、将做好的面片拿起，拉成面条，放入锅中，煮的时候用筷子拨动几下，防止面粘连，大火将面煮至飘在锅面。

5、先将面捞入大碗，然后撒上葱末，倒入锅内热汤，淋上1-2滴香油，喜欢吃辣的加点辣椒油。

6、上面放千张(豆腐丝)、粉条、香菜，木耳，黄花菜，鹌鹑蛋都可以，喜欢放什么就放什么

原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

1.买下羊排骨和羊骨头，也就是腿上的骨头，用锤子从中间敲碎骨头，放入清水中浸泡12小时。将羊肉切成大块，放入水中浸泡四个小时。

2.把汤桶放在火上，加半桶水。火把水烧开后，把羊骨头从水里拿出来放进去。羊肉放进去，羊头放进去，清洗干净，大火煮开，撇去浮沫，然后放入切好的羊油和生姜。开大火煮一到两个小时，直到汤像牛奶一样白，就成功了。

烩面菜汤做法？

主料：带骨牛肉，面条。

配料：香菜，葱花，豆腐皮丝，海带，菠菜，盐，味精，辣椒。

步骤：1.和面，面稍微软一点，面里要放盐。

2、每半个小时和一次，3到4次即可。

3、醒面至少3个小时以上。

烩面的汤怎样熬制？

烩面所用骨汤，一般是猪骨、羊骨，每次15干克，砸碎骨头，露出骨髓，用冷水浸泡一夜，然后把它放在开水中汆10分钟，加一倍量的水大火熬4个小时（随时添开水补充），熬成的汤颜色白，浓度大。最后对开水，但每次对水量都不能超过母液，加至骨头汤达60千克，取出45千克，过滤一下备用（骨头可用两三天）。

为减小骨头汤的腥膻异味，老厨师常宰杀2只家养老母鸡或老母鸭，放在大汤锅里，同骨头一块儿熬，效果很明显。

红汤牛肉烩面的正宗做法？

1，我喜欢的带牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗干净。

2，冷水下肉料酒葱姜蒜煮开。

3，煮开后撇去浮沫汤也留下等会儿要用。

4，土豆洋葱胡萝卜切滚刀块。

5西红柿切小块一点。

6先炒洋葱然后放入西红柿煸炒再放入牛肉。

7放入100g的番茄酱炒匀不是番茄沙司是番茄酱。

8加入之前留下的牛肉汤开中火炖煮一个多小时。

9放入土豆胡萝卜炖煮。

10加入盐调味。

到此，以上就是小编对于四川烩面汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烩面汤做法大全的4点解答对大家有用。