云南辣子鱼的做法大全,云南辣子鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣子鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣子鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子鱼的做法和步骤？
2. 云南的酸辣椒怎么吃？
3. 青海椒鱼做法？

辣子鱼的做法和步骤？

辣子鱼的做法步骤

步骤 1

在菜市场买一条草鱼，让热心摊主处理干净，片成两片再剁成每个两指宽的鱼块。冲洗干净后，放一勺盐、一两料酒、二三十个花椒腌制一会。

步骤 2

准备炒制底料的葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍一下随便剁几下，一小把花椒、一小把干辣椒段、香叶、八角。火锅底料切小块。

步骤 3

开始炒料。 锅烧热，多放一些油，油热以后燃气灶调小火，放入准备好的配料，翻炒几下放入切好的火锅底料，再放入两大勺郫县豆瓣酱，将底料酱炒出红油，放入一些生抽，两勺白糖。

步骤 4

底料炒出红油后，加入开水大火烧开，放入一些盐，将鱼块丢入锅中，再次烧开后调至中小火，盖上锅盖至少焖30分钟，焖得越久鱼肉越入味。期间可以尝一下汤的口味，再做调整。

步骤 5

主料

草鱼1000g 豆瓣适量 干辣椒适量 花椒粒适量 姜1块 蒜3个 葱3颗 盐适量 植物油适量 胡椒粉适量 料酒适量 鸡精少许

辣子鱼的做法步骤

1. 鱼洗净切块，用料酒、盐、姜片、葱节腌制15分钟；

2. 锅里放油，油熟后放入豆瓣、姜、蒜炒香后加水，放入胡椒粉；

食材

干辣椒 | 龙利鱼肉、葱姜蒜 | 花椒 | 白芝麻、黑胡椒 | 盐 | 鸡精 | 料酒、面粉 | 淀粉 | 泡打粉

做法步骤：

1、首先把鱼肉首先切条，再切块，加黑胡椒，一点点盐、料酒抓匀腌制，用面粉、淀粉、一点泡打粉加水调成面糊；

2、然后腌制半个小时就可以开始炸了，第一遍炸，刚刚金***就可以，再复炸一次定型，葱姜蒜切碎，锅中放油，葱姜蒜，小火慢慢煸炒；

云南的酸辣椒怎么吃？

可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。

青海椒鱼做法？

做法：1.先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。腌制的同时，切辣椒，切碎，准备蒜末和姜片。

2.腌制好的鱼块裹上生粉(淀粉)，放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅，形状容易破损。重新将适量食用油倒入锅中，油升温后将蒜末，姜片以及红烧爆炒。

3.将炸好的鱼块放入一起翻炒，然后放入青椒，盐。最后翻炒几下即可出锅，装盘。

青海椒鱼香嫩营养鲜味十足，好吃到连汤汁都不剩

原料：草鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精。

做法步骤：

第1步、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

第2步、配料合影，把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

第3步、把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

第6步、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

第5步、锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。倒入2000ml水烧开。

第6步、水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

第7步、放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

到此，以上就是小编对于云南辣子鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣子鱼的做法大全的3点解答对大家有用。