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1. 重庆火锅鱼片的正宗做法？
2. 重庆炒菜馆排名？
3. 乡村的味道火锅做法？
4. 酸菜脆皖鱼火锅做法？

重庆火锅鱼片的正宗做法？

主料：草鱼一条、黄豆芽

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉

制作方法

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中备用

两个最为关键的步骤，第1个是关于鱼的处理，将鱼清洗干净之后需要剔去腹刺，剔下两扇净肉，之后加上盐、白酒等调料腌制，最后下锅煮之前还要将鱼用油煎好。

　　第2个关键是调料的配置，火锅鱼兼顾了重庆红油火锅的江湖气，却又带了鱼肉的鲜香细腻，因此配料的调制不像火锅底料那么重，并且在炒制调料的时候一定要加上重庆本地的豆豉。

重庆炒菜馆排名？

重庆菜以麻辣鲜香为主。排名前十的有:1杨记隆府

2 珉姐老火锅

3李子坝梁山鸡 

4 渝大狮老火锅

5 马房湾66号·江湖菜

6 朝天门火锅

7 周师兄火锅 

8 颐之时酒楼 

9 山城老堂口·1636重庆

10 谭记王正宗万州烤鱼

乡村的味道火锅做法？

食材准备：

骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒

做法

1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。

2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

1、首先，我们要准备适量的猪骨头，骨头可以***用筒骨，也可以***用排骨，家里有条件的朋友，最好***用排骨吧。用排骨炖出来的高汤，味道会更香，而且排骨上的肉会很多，吃起来的口感，会更让人喜爱！



2、准备好的猪骨头，先用清水浸泡个十几分钟，等泡出血水以后，把骨头控干水分，加入锅中。同时加入适量清水没过排骨，并盖上锅盖开大火烧开，将排骨完全煮开以后开盖，用勺子打去表面的浮沫。

排骨在焯水的时候，一定要记得冷水入锅。将排骨中浮沫打掉以后，我们要往锅中再加入适量的生姜，并盖上盖子，对排骨慢炖上20分钟，让排骨被完全炖熟。



3、准备一些冬笋，将冬笋清洗干净后，切成薄片备用，然后再准备适量的大薯，把大薯去皮以后，切成块状备用。等排骨完全炖好以后，我们要把切好的冬笋块，全部加入到锅中，并盖上盖子，再炖上10分钟。

1. 准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2. 还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3. 将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4. 将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5. 起锅热油，爆香姜葱。

酸菜脆皖鱼火锅做法？

主料：脆肉鲩600g

辅料：油适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，生抽适量

步骤：

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上[_a***_]，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

将鱼肉片成片,中间的大刺要留下熬汤。

买袋装的南方的酸菜，像炒菜一样炒，差不多熟的时候加水，中间的大刺（上面绘有一点肉）和尾巴放进去煮，可以熬成白色的，感觉差多久放鱼肉进去煮。

鱼好熟千万别煮老了，搅拌的时候顺着一个方向。盐的量就看自己的了，因为酸菜很咸的。其实很好做，就是大多数人不会片鱼片。

到此，以上就是小编对于重庆烧菜火锅做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烧菜火锅做法大全图片的4点解答对大家有用。