大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南老乡家腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南老乡家腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南腊肉猪脚的做法?
1、准备食材 猪蹄500G 黄豆100G 、花生50G、红枣6颗、胡萝卜1个、食盐少许、生姜6片!
4、煮沸水后,倒入黄豆和花生。
云南腊肉汤的做法?
1
先用温水洗净腊肉切成小块放盘子里。再把蒜叶切成两寸 姜剁碎 分别装在盘子里。
2
把切好的腊肉放在锅里 ,然后往锅里加水 水加到淹着腊肉一半
3
把锅加热 把水煮干 和腊肉一起煮
4
制作方法
1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱花、姜片、料酒,上屉蒸20分钟取出,晾凉后切成片。
2.竹笋、豆腐均切成片。
3.锅置火上,放入清水、腊肉片、竹笋片,煮沸后放入盐、味精、豆腐片,再煮沸撒入葱花,淋上食用油,盛入大汤碗即可。
云南正宗腊肉腌制方法?
步骤/方式1
猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
步骤/方式2
将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,
步骤/方式3
冬春季两天翻一次,脆约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,脆约2天取出,
步骤/方式4
云南腊肉怎么做好吃?
步骤/方式1
将云南腊肉洗干净后切成薄片;
步骤/方式2
装盘子里待下锅,拿到的大部分是瘦肉,所以看不到肥的;
步骤/方式3
步骤/方式4
怎样做好腊肉呢?云南有没有腊肉呢?
还是让云南人回答云南的问题吧!
云南不仅有腊肉,而且源远流长!
多元化名族、多元化气候造就了云南的物产。
以滇东为例,宣威火腿名扬四海,孙中山先生提笔“饮德食和”,腊肉自然也不例外,每到冬天,家家户户宰过年猪,邀请左邻右舍,亲朋好友吃杀猪饭。剩余的肉用盐腌制自然风干,来年农忙取一块,或煮或炒,香溢扑鼻。除了宣威,滇东地区的其他地方都有各具特色的腊肉、风干猪肚、风干肺、血辣子、富源乌猪等等!我最喜欢的还属罗平的油滴肉。
另一个出名的腊肉则在滇西腾冲,相传过去有位皇帝落难到了腾冲,一农户用腊肉炒了一盘饵块,干酸菜泡了一碗汤供皇帝用,皇帝吃后龙颜大悦,起名“大救驾”“青龙过海汤”。时至今日,无论腾冲的大小餐厅,基本都可以吃到这两道菜。
除了这些有名的,还有很多名气不是很大的例如:大理白族腊肉、楚雄彝族烟肉、施甸火腿等等。可谓名堂众多,数不胜数啊!
云南现在都还有腊肉,云南人一户人家最少要杀两头猪,有人回答云南腊肉没有四川,重庆,湖南好吃错云南腊肉比任何一个省的好吃,应为云南人如果是自己吃是不用饲料喂养全是粮食和猪草喂养的,所以云南腊肉比其它省腊肉油多吃起来比较油腻。但绝对香,四川重庆腊肉一点也不好吃,湖南腊肉他们烟熏是专用一种植物熏和在肉上腌制什么香料。
云南各族都有冬季腌制腊肉的习俗,***同胞的是牛肉腌制,地方俗称牛干巴。其他多为用猪肉腌制,也有用合法饲养的野猪肉,麂子肉腌制,迪庆藏族地区的牦牛肉干巴肉质不错,大理诺邓、丽江永胜、宣威的火腿较为有名,个人觉得特别是丽江永胜县三川坝的火腿风味绝佳,因为是要埋在特殊木柴碳火灰里颜值储存,香气特殊。
到此,以上就是小编对于云南老乡家腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南老乡家腊肉做法大全的5点解答对大家有用。
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