四川蒸卤面做法大全,四川蒸卤面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸卤面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川蒸卤面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炒肉才香？
2. 关于美食能吃的很好吃？

怎样炒肉才香？

做法1、把肉切好后，放点盐，再放点芡粉，拌匀码味。

2、色拉油倒入烧烫的炒锅中，烧至有点青烟出来，放入切好的姜丝。

3、再倒入肉丝一起炒，如果嫌肥肉太肥的话，可先把肥肉倒入先炒，炸点油出来，再倒瘦肉。

4、翻炒几下，待肉变色后，加入四川的豆瓣酱（超市都有卖，叫郫县豆瓣）。4、再加上合炒的其它菜（如青椒丝、豆腐干、芹菜、莴苣片等）。

5、炒两分钟左右，再加一点盐和味精，起锅入盘。注意：炒肉的火不能太大，但也不能用小火。另外芡粉不能太多，避免太糊。还有炒得不宜过久，免得肉炒老了。芡粉就是超市卖的生粉。

.众所周知的办法——淀粉法　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

用料：猪肉，葱段、姜片、蒜片，花椒、大料、干辣椒，料酒、老抽，十三香、胡椒粉，开水，盐、鸡精

做法：

1. 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。 

2. 炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。 

3. 肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。 

4. 依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。 

5. 添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。

1.切好自己选的肉，洗净放到容器里

2.盐1小勺，生抽 1勺，老抽1勺，味精，一个蛋清，一勺淀粉用手抓匀。

3.起锅烧油，油凉的时候就可以放肉了，快速翻炒至肉变色，如果蒸卤面或者烩菜就直接放配菜翻炒加水，如果吃炒菜就盛出，重新开始炒配菜再放入炒好的肉翻炒。

关于美食能吃的很好吃？

很好吃的美食有很多。像我们河南的童子鸡，灌汤包，道口烧鸡，胡辣汤，烩面，鲤鱼背面儿，小笼包，杏仁茶，炒红薯泥儿，洛阳的水席、牛肉汤，粉浆面条，涮牛肚，黄焖鱼，水煎包，卷尖儿，芝麻盖儿烧饼，油漩儿，烙菜馍，蒸菜蟒，蒸卤面，炒面，焖面……河南好吃太多了，数不过来。开封夜市洛阳夜市……

全备各地很好吃的美食多得数不甚数，美食要分南北方，比如说北方吧！

北方人爱吃饺子，不管是什么馅的都爱吃，有红萝卜牛肉的，羊肉大葱的，猪肉韭菜的，还有猪肉白菜的等等还有很多，那南方人犹爱吃火锅，你像四川，重庆，云南，贵州等不管是春夏秋冬一年四季吃火锅都行，南方天气湿气重，吃火锅不仅享受美食，还能除湿，一举两得，何乐而不为。

到此，以上就是小编对于四川蒸卤面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸卤面做法大全的2点解答对大家有用。