四川白卤肥肠做法大全_四川白卤肥肠做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、肥肠有哪些家常做法?
• 2、卤肥肠的做法最正宗的做法
• 3、怎样卤肥肠
• 4、白卤大肠怎么做才可以没有腥味呢?

肥肠有哪些家常做法?

肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

食材：猪大肠1条、干红椒6颗、豆瓣酱2勺、鸡蛋1颗、绿线椒3颗、大蒜5粒、香葱1把。

炒肥肠的家常做法如下：主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

卤肥肠的做法最正宗的做法

做法步骤：第1步、买的大肠洗的好干净，只需要简单冲洗然后翻过来，去掉大部分肥油。第2步、分成段，冷水下锅焯水。第3步、放酒菠萝和葱姜。第4步、要自制午餐肉，把肉筋切下来放肥肠里一起卤了。

将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。

锅中放少量油，油热后加入姜片、八角、桂皮、花椒，煸炒，炒出调料的香味。将炒好的调料浇到酱油里。锅中加冷水，放入洗净的肥肠，一直保持开盖状态。这样可以有效的去除肥肠的异味。烧开锅后，细心的撇去浮沫。

香卤肥肠的做法 步骤step 1 肥肠的清洗是最重要，也是很多人不愿意干的一个步骤，可是没有办法，想吃就得洗干净，而且自己洗是可以看得见的干净，怎么都比馆子里看不见的好。

步骤：把肥肠里面脂肪去掉，里外用小苏打擦洗，多泡几次水清洗干净。将清洗干净肥肠放入开水中，加入料酒，煮开。将肥肠捞起放到高压锅中，加入一瓶可乐。放入香料。加入适量生抽，少许老抽。

怎样卤肥肠

1、另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。

2、先将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

3、将大肠卤煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮开一下熄火，把食材浸泡在卤水里放置冷却；吃之前切片装盘，盖上保鲜膜入微波叮1分钟加热，然后淋上热的卤汁即可。

白卤大肠怎么做才可以没有腥味呢?

想要白卤大肠没有腥味，就一定要将大肠清洗干净，清洗大肠的最好方法，就是用盐和面粉不停地揉搓大肠，这样清洗出来的大肠才会没有任何腥味。

在大肠在焯水的时候加入料酒和姜片可以有效的祛除它的腥味，这样一会儿卤大肠的时候就好吃多了。炒锅烧干之后加少量的食用油再加入适量的白砂糖，用小火将白砂糖炒化并且炒出褐色的糖色。

猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。

小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒可以去除猪大肠腥味，具体做法如下：食材：生猪大肠，葱，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香叶，花椒，盐，白醋，淀粉。

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