重庆怪味鱼的做法大全,重庆怪味鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆怪味鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆怪味鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭味鱼怎么腌制用臭豆腐腌的那总？
2. 酸花花鱼怎么做才好吃？
3. 黄沙鱼的做法？
4. 豆豉鱼10种家常做法？

臭味鱼怎么腌制用臭豆腐腌的那总？

1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、然后洗净并在两面各几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡***时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

4、鱼肉似臭实香，嫩而鲜美，有特殊的发酵香味。

酸花花鱼怎么做才好吃？

酸花花鱼是一道传统的湘菜，其味道酸爽可口，令人回味无穷。制作酸花花鱼的关键在于选料和调味。首先，要选新鲜的花鱼，最好是刚刚捕捞的；其次，要准备好花椒、干辣椒、姜片、蒜、葱等辅料，再加入适量的食醋、盐和糖进行调味。

具体做法是，将花鱼切片后腌制，再加入辅料炒煮，最后加入适量的醋和糖提味即可。这样做出来的酸花花鱼口感丰富，味道浓郁，值得尝试和品尝。

黄沙鱼的做法？

主料：黄沙鱼500克。 　　

辅料：红椒30g，黄椒30g。 　　

调料：食盐4g，鸡精4g，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。 　　

做法 　　

1.将杀好的鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 　

黄沙的鱼是从长江里打劳的鱼。它的味道是特别的好吃。做法：

1.先把配料豆豉和两种辣椒炒过，淋在黄沙身上一起送入蒸箱蒸上十分钟。

2.拿出来后豆豉和辣椒的鲜味已经全部渗透进鱼里，把蒸软后的配料去掉，重新炒一批新的浇在鱼身上上桌，又保证了配料的口感还是很有嚼劲。

黄沙的鱼是从长江里打劳的鱼。它的味道是特别的好吃。做法：

1.先把配料豆豉和两种辣椒炒过，淋在黄沙身上一起送入蒸箱蒸上十分钟。

2.拿出来后豆豉和辣椒的鲜味已经全部渗透进鱼里，把蒸软后的配料去掉，重新炒一批新的浇在鱼身上上桌，又保证了配料的口感还是很有嚼劲。

豆豉鱼10种家常做法？

干烧豆豉鱼的制作材料：

主料：青鱼900克调料：黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红、尖、干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。

豆豉鱼的做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味

3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金***捞出沥油

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼的制作要诀：

食材明细

草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。

1、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

2、放入适量的腌肉粉。

3、放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

4、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

到此，以上就是小编对于重庆怪味鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆怪味鱼的做法大全的4点解答对大家有用。