重庆饭菜做法大全图解窍门_重庆菜谱家常菜有哪些

本篇文章给大家谈谈重庆饭菜做法大全图解窍门，以及重庆菜谱家常菜有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、让人最佩服的下饭菜酸辣鸡杂,到底是怎样的做法?
• 2、咖哩猪肉烩饭怎样做才好吃?
• 3、重庆味卤肉饭怎么做
• 4、肉盖饭怎么做
• 5、豆花饭的家常做法都有哪些?
• 6、重庆有哪些年夜饭的必备菜式呢?

让人最佩服的下饭菜酸辣鸡杂,到底是怎样的做法?

1、做这道菜之前，最好先把食材处理好，把买回来的鸡心、鸡肝、鸡肉、鸡舍等食材洗净。最好用淀粉擦这些食材。必须再洗几次。因为动物的内脏容易腥味，洗净血液和杂质，便于后处理。

2、蒜 5瓣 酸辣鸡杂的做法 处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫。加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。小米辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好备用。

3、起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。拍两个大蒜，小葱切成小段。

4、第1步：首先准备一些鸡杂，将鸡杂清洗干净，然后放到热水当中焯水。这一步是非常重要的，因为鸡杂本身是比较脏的，如果清洗不干净的话，吃了对身体也不太好。

咖哩猪肉烩饭怎样做才好吃?

1、把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。

2、如图把猪肉 土豆 胡萝卜 洋葱 切小丁。 把猪肉焯水去血沫（焯水：锅里冷水下猪肉开锅后关火把猪肉捞出 把水倒掉用凉水把猪肉上的沫冲洗干净）。

3、首选我们得把买回来的猪肉清洗干净，加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午。然后把买回来的胡萝卜、土豆和洋葱分别切块。

重庆味卤肉饭怎么做

1、卤肉饭 主料：五花肉800克、煮鸡蛋5枚、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把、香菇5朵、青菜1把、米饭、盐、蚝油。做法：五花肉切丁，香菇切丁，热锅热油，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。

2、做法：2个鸡蛋冷水下锅大火煮大概10分钟，捞出泡在冷水里一会儿，剥壳备用。五花肉洗干净切小块，平底锅小火煎至金黄出油，盛出备用。

3、把炒好的洋葱酥到进去，所有食材翻炒均匀，加入没过食材的温水，想要软烂口感就稍微多加点水，加冰糖，八角。汤汁烧开后全部倒进砂锅里，放入煮好的鸡蛋加盐，小火炖一个小时，香滑软糯的卤肉饭就做好啦。

4、卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

肉盖饭怎么做

1、肉洗净打成肉沫，放入葱姜沫+1个鸡蛋+1勺生抽+1勺料酒+1勺蛙油+适量盐+适量五香粉+1勺淀粉顺时针搅拌，搅拌到非常黏糊。

2、盖饭的做法1：咖喱肉丸盖饭 材料 主料：猪肉丸子，土豆，胡萝卜，黄瓜（可换用各种甜椒）调料：咖喱块，糖，大葱末，蒜末，盐，鸡精 做法 将土豆、胡萝卜、黄瓜切小块备用。锅中倒油，放入葱末、蒜末煸出香味。

3、小诀窍 米饭软硬要适度。盖浇汁味要浓厚。茄汁肉丸盖浇饭 材料肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭 做法 热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。

4、肉末土豆盖饭：制作方法：一勺酱油，一勺蚝油一勺淀粉半碗，清水调料汁；锅涮油，下入土豆丁，煎制金黄锅，蒜油爆浆葱花，倒入肉末炒至变色；下入土豆翻炒均匀，调入料汁煮制熟透，浓稠收汁，撒上葱花。

豆花饭的家常做法都有哪些?

第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。第二步：黄豆分次加入料理机。第三步：加水打成豆浆。第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。第五步：开火煮开。第六步：准备好卤水。

做法：将锅中的油加热，加入葱和八角，加入香菇和黑木耳，炒香；然后将水、花椰菜、鸡精、味精、食盐、索帕家乐福和酱油放入锅中，用大火烧开，加入淀粉使锅变稠。

豆花饭做法：一些布丁。把豆浆烧开，然后关火（或者保持很低的温度，在锅里保温，但不要冒泡，不要沸腾）。将稀释后的胆囊水分批缓慢放入锅中，用抹刀均匀分布，但不要在锅中搅拌，而是将水分离在豆浆表面。

原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉末、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

豆花饭做法和步骤 1 在市场上打回来的豆花，加热，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，蒜蓉，姜粒放入调料碗中。

重庆有哪些年夜饭的必备菜式呢?

干锅花菜，通常还会搭配腊肉，反正装盘都挺浮夸的，有时候感觉完全没有必要。烤鸭，原料我这么叫，因为不知道该怎么分类了。鸭子上面还加上了炒制的玉米辣椒，真的就是混搭。牛肉杏鲍菇，很直接，就是这两样食材的搭配组合。

重庆春节，年夜饭必备的3道菜，并不是“无辣不欢”：烧白烧白是每个重庆人都知道的一道菜，是每家苍蝇馆子必备的一道菜，更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜。

除了烤全羊这样的外来物种，重庆还有很多烤肉可以当作年夜饭之选。相比起其他单独烹饪的菜肴，烤肉更加实在，食物由生到熟，都在你眼前，还能享受纯粹吃肉的快乐。

重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。

取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。

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