四川滑肉大全做法,四川滑肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川滑肉大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川滑肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川滑肉怎么做？
2. 四川滑肉正宗做法王刚？
3. 四川排骨滑肉正宗做法王刚？

四川滑肉怎么做？

一、材料

猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐

二、做法

1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。

2. 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。

四川滑肉正宗做法王刚？

用料：猪里脊300克、大青椒2个、大红椒半个、洋葱适量

滑肉做法步骤：

步骤 1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用

步骤 2、加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用

步骤 3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可

1.锅里加1升水，一块姜，10颗花椒，开火。

2.烧水的时候，洗菜，切菜。

3.为了节省时间，萝卜切1㎝厚的薄片，香菇也切薄片，莴笋叶折四段。

4.菜切好，水开了，白萝卜和胡萝卜，香菇一起下锅煮。

5.煮萝卜和香菇的时候，赶紧把肉切1㎝厚的条状，也可以切厚片，形状自己喜欢就好。

6.切好的加盐，料酒，如果喜欢吃白色的滑肉，就不要加生抽，加了颜色会有点黄，另外可以打一个蛋，增强地瓜粉与肉的粘合。我没加蛋，如果加了蛋要先将蛋与肉搅匀，地瓜粉就不要加水直接倒在肉里拌匀。

7.地瓜粉与肉等量。

8.加一点点水泡开，水不能多，否则不能粘肉。

9.如果觉得比较清，再加一点点干粉下去，今天我这样刚好。

10.肉弄好正常码味10分钟，我晚上回家饿了，急着想吃，看萝卜和香菇熟了，直接用筷子，把肉片夹入锅中，注意此时开大火，滚水下肉，不会脱浆，等把肉全部夹完，肉片上没有生粉，轻轻用铲子翻一下。

步骤1将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

步骤2用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）

步骤3加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

步骤4

调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

步骤5

锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了

步骤6

煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！

烹饪技巧

1、主料：滑子菇400克、尖椒1个、猪肉(瘦)150克、红尖椒1个。

2、辅料：植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、酱油(一级)1汤匙、料酒1/2汤匙。

3、锅加水烧开下入滑子蘑焯烫1-2分钟。

四川排骨滑肉正宗做法王刚？

1、山药、蘑菇去皮、洗净，焯水去除黏液后切片状备用。

2、把猪肉洗净，切成薄片，然后用淀粉上桨备用。

3、把高汤煮沸，然后再放入肉片煮。

4、大火烧沸，烧沸过程中要不断地撇去浮沫。

5、加入山药、蘑菇、盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴香油即可。

步骤 1 准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末

步骤 2 排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分，可以更入味

步骤 3 用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨

步骤 4 拌匀后腌制20分钟左右

步骤 5 腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q，红薯粉的用量需要把每块排骨都包裹一层即可

到此，以上就是小编对于四川滑肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川滑肉大全做法的3点解答对大家有用。