四川锅包肉正宗做法大全,四川锅包肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅包肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川锅包肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅包肉汁的调法？
2. 锅包肉料汁调制方法？
3. 东北锅包肉是不是我们四川的酥肉？
4. 做快餐的基本用什么菜谱？

锅包肉汁的调法？

锅包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖调制，比例为1:2最好，选用优质的里脊肉切成片，用料酒、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟，锅中油烧热6成热下锅炸定型后捞起，然后油温上升后再复炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均匀即可。

水淀粉 适量

精盐 适量

酱油 1匙

白糖 1.5大匙

醋 2匙

姜汁 1匙

热开水 1大匙

味精 1小匙

锅包肉调汁的做法步骤

1.把盐、酱油、白糖、醋、味精、姜汁、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

锅包肉调汁比例 ：

1料酒：2醋：3糖：4酱油：5清水

这是比较普通、大众的口味，但每个人的口味不同，自己在家做，是可以调整的！

如果你喜欢酸爽点的，你可以醋加到4，酱油减到2！

如果你口味偏咸口，那可以适当加点盐！

锅包肉料汁调制方法？

网上的锅包肉调汁比例 ：

1料酒：2醋：3糖：4酱油：5清水

这是比较普通、大众的口味，但每个人的口味不同，自己在家做，是可以调整的！

如果你喜欢酸爽点的，你可以醋加到4，酱油减到2！

如果你口味偏咸口，那可以适当加点盐！

糖100g，9度米醋50ml，土豆淀粉200g，玉米油20ml，生抽10g

做法：找一个干净碗中放入3勺醋，2糖，生抽1勺搅拌均匀（糖化开即可）

另找一个干净碗加入清水（100ml）1勺食用油，调成糊状，倒入锅包肉片

将锅包肉做法介绍一下：猪里脊400g，料酒5ml，玉米油600ml，葱5g，姜5g

里脊肉切成1cm肉片，放入碗中加入盐料酒腌制一下（10分钟左右）；将葱姜切丝，胡萝卜去皮洗干净切丝（1根）

锅起热倒入油温升高七成热时，将肉片放锅内中火炸制，炸至稍上色，捞出，等油温升高七成热，重新入油锅炸一遍，炸至金***捞出

锅留底油烧热，放入葱姜胡萝卜丝煸炒出香味，倒入炸好的肉片，倒入调好的碗汁，大火收汁即可

原料：猪里脊肉三百克、姜丝五克、葱丝二十克、香菜十克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水、淀粉、色拉油等。

方法步骤：

1、将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片；

2、然后用精盐、料酒拌匀，再用水、淀粉及少许色拉油调制，再另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等调制成汁；

3、把炒锅置火上，放入色拉油烧至六成热，然后将肉片与稠糊拌匀，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；

原料：米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

2.把调料放小碗里弄点水搅拌均匀，可以在调好的汁里加几滴滴酱油。水要少一点。

3.放酱油、盐和胡椒粉以及味精。

4.调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。

5.记得要把肉先腌制一下。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片。

东北锅包肉是不是我们四川的酥肉？

是

锅包肉是一道东北菜。它的原名是锅爆肉，它出自于哈尔滨的郑兴文厨师之手。因为外国人喜欢吃酸甜口味的食物，所以锅包肉把它咸鲜的焦烧肉条改成了一道酸甜口感的菜肴。通常会把猪里脊肉切出来腌制入味后再裹上炸酱，下锅炸至金***捞起就可以了。

做快餐的基本用什么菜谱？

快餐。简单明了，不知道这位老兄是那里的朋友，快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，也可以提前熬制一些 大米汤免费提供给顾客。

快餐点不要太算成本毛利，一般要微利来博取顾客，要有一个长远打算。

要以家常为主，酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，也可以提前酱好带皮的肉约2两左右一块，肥瘦兼有。一般买3元一块，还有提前做酱肉丸，在南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，切的最细豆腐皮，香姑油菜，黄瓜沾酱，炸刀鱼，葱油鲤鱼，家常豆腐，清水猪肉丸，家常鲶鱼，[_a***_]河虾，柠檬南瓜，生炒肉丝蒜苔，手撕拌菜，鱼香肉丝，皮蛋豆腐，红烧茄子，蒜泥茄子，干豆角粉条炖五花，木耳炒肉，干肠炒油条，酸辣味。

青椒饼丝（放肉丝酸辣味）韭菜炒羊肝，还有汤类，等等 无论大小餐馆，要经济实惠，适合大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品，小快餐也需要，大众口味，也需要特色，才能有市场

到此，以上就是小编对于四川锅包肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅包肉正宗做法大全的4点解答对大家有用。