云南鸡枞酱做法大全,云南鸡枞酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡枞酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南鸡枞酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡枞牛肉酱的正宗做法？
2. 白族的风俗习惯？
3. 石锅菜怎么做才好吃呢？做什么菜适合？

鸡枞牛肉酱的正宗做法？

步骤 1

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牛肉切成丁酱油，料酒，盐，姜腌制半个小时，后来实验了几次，牛肉还是用绞肉机绞碎比较好，颗粒容易嚼不动。

步骤 2

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干辣椒水泡软，不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎

步骤 3

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材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根据自己的喜好稍作调整

步骤：

1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒，因为牛肉会缩水，所以稍微切大一点，吃的时候有大颗的牛肉粒，很香很好吃，很满足。

2、姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。

4、称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，拌面拌饭简直是一绝，偶尔配点小菜卷饼吃也是不错的选择。

白族的风俗习惯？

白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等各种味美可口的菜肴。

大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。此外，还有用糯米酿制的白酒，用苍山雪炖梅和糖制成的“雪梅”，邓川特制“乳扇”、“乳饼”等也都十分可口。

石锅菜怎么做才好吃呢？做什么菜适合？

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下面分享一下石锅排骨做法

主料：双汇肋排600克

辅料：去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克，A料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）

做法：

1、双汇肋排洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2、锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金***，捞出控油。

3、锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4、锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可。

秘制酱料：将海鲜酱、排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为保证酱料新鲜，最好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

大家都知道，石锅菜往往是和养生搭配在一起的，而且几乎每个吃过的人都认可了这个说法，说明石锅菜对养生真的有功效。当然，根据研究表明，事实也确是如此，石锅有吸附性、传热均匀、散热慢等特点，经常吃石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者有明显的食疗保健作用。正因为如此，越来越多的人都喜欢上了石锅菜。

可以用石锅做的菜有很多，但是最不能错过的当属石锅鱼了，绝对会给你不一样的美味体验，不信的话去试一试就知道了。下面，石小煲就来教你做清汤石锅鱼，有条件的可以在家试一试哦！

准备原料：草鱼一条，姜片，葱节，香菇，红枣，枸杞，西红柿，小葱段。

准备调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，清汤，猪油。

制作过程：

1、先将红枣和枸杞用温水泡软，香菇洗干净切成条状，并用热水烫一遍，还有将西红柿切片，小葱切成段。

2、清理草鱼，剁去头尾，去掉鱼骨，并将鱼肉切片，鱼头劈开。

3、将鱼头和鱼片用盐、味精、鸡精腌制10分钟，并用[_a***_]和淀粉上浆待用。

4、在炒锅中放入猪油，烧至六成热的时候放入葱节、姜片炒香，然后放入鱼头，煎到出香味，再倒入料酒以及清汤，用火烧沸，并用盐、味精、胡椒粉调味，待鱼头汤好了盛出一部分倒入烧热的石锅内。

5、将腌好的鱼片放入汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

到此，以上就是小编对于云南鸡枞酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡枞酱做法大全的3点解答对大家有用。