贵州米粉的调料做法大全,贵州米粉的调料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉的调料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米粉的调料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米粉汤料绝密配方？
2. 贵州米粉酱料制作方法？
3. 贵州米粉的做法与配方？
4. 贵州米粉的做法与配方？

贵州米粉汤料绝密配方？

牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒

贵州专卖米粉的店面都有自己独特的配方，重点就在于米粉的汤水，汤底决定了米粉绝大部分的味道。一般的贵州米粉汤底都是用猪骨精心熬制的，尤其是大筒骨使用的频率最多，在家自制可以购买一些筒骨，简单焯水后进行熬煮，加入适量姜皮和食用盐即可。

贵州米粉酱料制作方法？

用料

———酱汁———  

生抽 1勺

耗油 1/2勺

贵州酸汤酱 1/2勺

陈醋 2勺

———配料———  

白芝麻 2克

辣椒面 1勺

小葱 1根

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

　　黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

　　第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

贵州米粉的做法与配方？

贵州米粉是一种非常受欢迎的中式食品，它的制作并不复杂，具体做法如下：

1. 准备米粉的原料，需要买一些优质的大米来制作。

首先将大米进行洗净，然后浸泡在水中约6-8小时。

2. 把浸泡过的大米放进粉碾机，进行磨粉，成为米浆。

将米浆倒入锅内，加上适量的水，放火煮沸，然后保持中小火，不停搅拌。

3. 待米浆水沸腾之后，加盐和碱水，搅拌均匀。

注意不要加太多的碱水，否则米粉会有一股碱气味。

4. 将搅拌均匀的米浆放置在锅中蒸煮，大约需要20-30分钟。

为了让米粉更加细究，可以将米浆过滤，去除沉淀物，再次蒸煮。

5. 待米粉蒸熟后，用开水将锅中的水倒掉，并将米粉倒入冷水中浸泡。冷水可以使米粉更有弹性，不粘连。

贵州米粉的做法与配方？

贵州的米粉做法和广东肠粉有点相似，但是贵州米粉多数是用布做的一个圆形的筛子形状的东西蒸，并且比广东肠粉厚一点，也但是用米浆来蒸，因为比广东肠粉厚所以蒸好以后需要沫点菜油晾起来吃干一点水分。

到此，以上就是小编对于贵州米粉的调料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉的调料做法大全的4点解答对大家有用。