牛肉勺子做法四川大全,牛肉勺子做法四川大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉勺子做法四川大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉勺子做法四川大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉臊子的做法四川？
2. 四川牛肉臊子的做法？
3. 牛肉臊子的做法四川王刚？

牛肉臊子的做法四川？

1.选购新鲜的牛肉，可以根据自身的口味选择，比如，鲜嫩的牛腩肉，或者是带有部分牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。

2.把葱切丝，姜切丝，放在干净盛有牛肉的干净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，进行腌制牛肉。

3.可以添加其他食材，比如，香菇洗净后切丁，或者是木耳泡软后切块。

4.在锅中加入油，油热放入豆瓣酱爆香。

5.接着加入剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少许的水，大火煮开。

将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。

起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。

倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。

加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。

最后一步

将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）

四川牛肉臊子的做法？

材料：花生、芝麻、豆瓣酱、辣椒油、香油、葱姜蒜、盐、酱油

步骤：

1. 花生、芝麻分别炒熟，然后放凉并磨成细末。

2. 锅热后，加适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入磨好的花生、芝麻末，继续炒匀后加入适量的盐、酱油。

4. 最后加入适量的辣椒油和香油，继续搅拌均匀，臊子就做好了

步骤 1 牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2 准备所需的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4 上步的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5 捞出海底捞渣子

步骤 6 加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7 以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存

牛肉臊子的做法四川王刚？

用料:牛肉500克、葱1根、生姜1小块

1、牛肉放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、锅中放入牛油，大火加热后炼化，再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入锅中翻炒，倒入料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、花椒粉翻炒均匀。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。

4、出锅即可。

用料：牛肉一块儿、豆角200克、胡萝卜半根、豆腐1块、酱油一小勺、盐10克、生抽1勺

步骤：

1.牛肉切成小丁，因为是随手剩的一块儿牛肉，所以没特别注意一定要哪一个部位的牛肉

2.豆腐切丁，在电饼铛焙一下去掉豆腥气（也可以水煮，我个人喜欢煎的有点儿焦焦的口感所以这样做了）

3.胡萝卜豆角切丁开水焯熟

第一步：配料准备

牛肉40斤（牛腩肉,或者是带有部分牛筋的） 菜籽油8斤 葱油4斤（老姜片洋葱大葱各一斤） 牛油5斤 糍粑辣椒4斤（***头+二荆条各2斤） [_a***_]豆瓣2斤 老姜2斤 火锅底料2包 花椒半斤 白酒2两 料酒半斤 香料3两（打粉末） 李锦记（耗油半斤 沙茶酱1瓶 海鲜酱1瓶 排骨酱1瓶 鸡精味精适量如果选其他牌子各需两瓶） 蒜米5斤 酱油1斤 牛肉粉1两 香茅草2两

第二步：处理牛肉

起锅加冷水，把牛肉下锅，香茅草（去腥，增香）用纱布包住放锅里煮10分钟，打去浮末，捞出牛肉冷却切2cm左右见方的块。

第三步：制作葱油

到此，以上就是小编对于牛肉勺子做法四川大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉勺子做法四川大全的3点解答对大家有用。