大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川猪蹄子做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川猪蹄子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川牛脚蹄的正宗做法?
第1步、牛蹄一根,店家为取骨头已经煮至稍软了。
第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛,用温水清洗干净切块,灯笼椒切块,尖椒切滚刀,仔姜小米椒切丝,老姜切片,大葱切段。
第8步、加入适量清水,再加入适量生抽,陈醋,白糖,十三香,盐,烧开后转小火烧约三十多分钟至入味,中途调味。
第9步、加仔姜,略烧两分钟大火收汁儿。
第10步、加入青红椒,翻炒片刻,关火,加适量鸡精,和匀起锅。
四川酸蹄做法?
用料:猪蹄2只 ,萝卜半根
准备调料:姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱(整根打结) 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。
做法: 1、锅热倒少许油,***过水的猪蹄下锅
2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖,上色后加开水末过肉,下姜葱蒜、八角桂皮香叶,盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟
3、起锅前15分钟放入萝卜,时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定,最后可以加一点点盐提鲜。
主料
猪脚1只
辅料
小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克
步骤1
步骤2
煮锅里加清水,放入蹄花,大葱白,蒜,姜片,开中大火顿。
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下,这样会保持猪皮得弹性(如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好,省事,省时,我是因为没有就只能煮)
烧猪蹄家常做法四川?
猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
锅里倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱,烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;调入适量料酒,姜片炒匀,将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;大火收汁;起锅。
成都蹄花排名前十名?
1、吴氏蹄花:川大北门美食街的吴氏蹄花,却是川大学子的心头爱!
2、裴氏蹄花:中和老影剧院旁的中和三绝之一的裴氏蹄花,用25年传承的老味道,充实了无数人空虚寂寞的胃。
3、月红蹄花(原明红蹄花):招牌蹄花汤,喝起来有淡淡的中药味,一个人喝完这个不会觉得腻。
4、蒋姐蹄花:这家深藏在小福建巷内的苍蝇馆子,骡马市最当红的蹄花汤味道很鲜美,猪蹄炖的也超级烂,蹄花儿的胶原蛋白完全被炖出来了,一抿就化,吃了都粘嘴巴!
5、姜蹄花:宁夏街周边的姜蹄花,分量相当足,汤的味道很清淡,整碗汤又香又醇厚。
6、廖老妈蹄花(总店):人民公园对面的廖老妈蹄花汤,软烂鲜美,汤汁浓郁,满满的胶原蛋白,即使蹄花不蘸料,也很好吃。
7、雷祖芳老妈蹄花(总店):上过2012年8月《爽食行天下》节目,并一直坚持24小时营业的雷祖芳老妈蹄花,一碗就是一只小猪蹄,口味清淡,汤汁白浓,吃起来一点也不油腻!并且蹄肉软糯,基本可以入口即化,里面的大芸豆绵绵的更是好吃。
8、友记功夫香:地处红牌楼的加入了海带丝的蹄花汤,让汤头馥郁鲜香。
9、夜蹄花:成都双楠***乐斜对面的夜蹄花,煲烂的猪蹄和熬得浓浓的汤,很赞,满满一碗胶原蛋白,这才是蹄花汤该有的状态。
10、雷蹄花:地处温江的雷蹄花,炖的很耙,是地道苍蝇馆子才有的那种味儿。
到此,以上就是小编对于四川猪蹄子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川猪蹄子做法大全的4点解答对大家有用。
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