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1. 大方豆腐火锅做法？
2. 在家如何做豆腐火锅？
3. 鱼杂豆腐火锅做法？
4. 什么是习水豆腐火锅？

大方豆腐火锅做法？

原料

豆腐1块，白菜300g

配料

酱油2勺、盐1勺、淀粉1勺、胡椒粉5g

制法：

1．牛肉加调料腌渍；豆腐切小片，抹上淀粉，煎至两面金黄，两件豆腐之间放上调好的肉馅，扎牢备用；***、胡萝卜氽烫后过冷水备用。

2．取一片***摊开，表面抹盐，铺胡萝卜丝卷起来，末端抹淀粉粘牢，切段。

3．将泡菜和牛骨汤烧开，放入夹心豆腐、双色***卷、香菇，用中火煮熟即可。

(1)豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出；猪肉切薄片；***切长条；粉丝剪断浸泡；腐竹用水泡发后切段；葱、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。

(2)将***码在火锅底部，***上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

(4)将火锅加热，待***等熟后，蘸调味料食用即可。

在家如何做豆腐火锅？

　　怎样在家自制鲜美的鱼头豆腐火锅　　火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。我们家很喜欢?用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦!　　鱼头豆腐火锅的材料：　　新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)、姜一大块、青椒数只、豆腐6-8片、鲜紫蘇叶　　鱼头豆腐火锅的调料：　　猪油、盐适量　　鱼头豆腐火锅的做法：　　

1、先将鱼头清洗乾净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈;　　

2、豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用;　　

3、坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;　　

4、小心的放入豆腐、青椒圈、紫蘇、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。　　小贴士：　　1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。　　2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。　　3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。　　4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦!

鱼杂豆腐火锅做法？

准备食材：草鱼鱼籽、鱼骨、鱼头、鱼肠、鱼肝、鱼泡、小米辣、干辣椒、花椒、火锅底料、豆腐、白萝卜、香菜、小葱、生姜、紫苏叶、食用油等。

将鱼杂清洗干净，控干水分；将葱姜蒜切段切片，花椒小米辣切段，干辣椒切段，白萝卜切块，豆腐切块，香菜切碎备用。

将鱼杂煎至两面金黄后盛出备用，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄后盛出备用。

锅中加油烧热，加入葱姜蒜、花椒、小米辣、干辣椒炒香，加入火锅底料炒出红油。

加入鱼骨和鱼头翻炒，加入适量清水烧开，加入豆腐和白萝卜煮至入味。

将煎好的鱼杂和香菜加入锅中即可。

什么是习水豆腐火锅？

习水豆腐皮火锅是贵州的特色小吃之一，在习水是用纯手工制作的。其特点是皮薄、不粘、筋丝好、甩、煮不断，特别劲道。豆腐皮用来下火锅刚刚好，它的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，配一口小酒刚刚好。

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