四川荤菜做法简单大全,四川荤菜做法简单大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川荤菜做法简单大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川荤菜做法简单大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川骨肉做法？
2. 川菜里的鱼有几种做法？
3. 洋葱炒瘦肉片四川的正宗做法？

四川骨肉做法？

四川骨肉是一道经典的川菜，其做法简单却美味。首先，将猪骨放入开水中焯水，将杂质去除。

之后，取锅加热，加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味。

接着，加入豆瓣酱炒制出红油，再倒入适量的水煮开。

随后，放入猪骨炖煮，加入适量的料酒、盐、酱油、糖和香菜，小火慢炖1-2个小时至汤汁浓郁，猪骨酥烂。

最后，起锅前可加入少许的花椒和辣椒调味，提升辣味。整个过程中，关键在于煮骨汤的时间和调料的比例，煮出的骨肉汤鲜香浓郁，回味无穷。

川菜里的鱼有几种做法？

材料准备：鲢鱼

制作步骤：

1. 鲢鱼清洗干净，片成鱼片，加盐、料酒抓匀，再加水淀粉锁住水分。

2. 锅中烧油，油温六成下豆豉、姜蒜末，炒香

3. 找一个大碗，放盐、味精、白糖、酱油、醋、炒好的豆豉、姜蒜末、油辣子、花椒油、香油、花生碎，搅拌均匀

在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等。

口水鱼

原料:

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

原料：草鱼1条，酸菜半颗，葱1根，姜一块，蒜几瓣，干红辣椒1小把，八角1个，花椒1撮，野山椒几颗，盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量

做法步骤：

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块

2、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分

剁椒拌鲫鱼

1.鲫鱼处理干净，打上一字花刀，下入开水锅，加入葱姜、料酒，进行汆煮，煮断生捞出装盘。

2.青红二荆条摘洗干净，用刀剁碎，加少许盐腌一下。大蒜去皮剁碎。

3.空碗中调入盐、味精、生抽、美极鲜，白糖少许，香油拌匀。淋在鱼上面。

4.将剁椒和蒜末均匀铺在鱼身上，用热油泼香即可。

洋葱炒瘦肉片四川的正宗做法？

洋葱炒瘦肉片是一道非常地道的川菜。首先，将瘦肉片加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。然后，将洋葱切成薄片备用。接下来，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色。随后，将洋葱片放入锅中继续翻炒至软化。最后，加入适量的料酒、生抽、糖和少许的盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜香气扑鼻，肉嫩洋葱香甜，鲜美可口。这种做法遵循了川菜的口味特色，是一道值得尝试的美味佳肴。

到此，以上就是小编对于四川荤菜做法简单大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川荤菜做法简单大全的3点解答对大家有用。