云南炒饭酱的做法大全,云南炒饭酱的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒饭酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南炒饭酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒饭酱料调料配方？
2. 炒饭用什么辣椒酱？
3. 蛋炒饭酱汁怎么调制？
4. 有哪些餐厅做炒饭常用的酱料？

炒饭酱料调料配方？

配方：蚝油（海天上等蚝油）500g、黑胡椒汁（家乐）100g、鸡汁（***）30g、香肠（揽月公主）150g、海鲜酱（李锦记）150g、拌饭酱（海天香菇）100g、老抽（海天草菇老抽）70g、食盐（品牌不限）10g、味精（品牌不限）6g

做法：

把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。

酱料配方：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。

做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍

主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）。

辅料：蒜籽、葱。

调料：色拉油、盐、鸡精。

做法：

1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

准备材料：米饭 2人份，咸鸭蛋 2只，鸡蛋 2只，大葱 1根，食用油适量，蚝油 适量

1、将准备好的鸡蛋搅拌均匀，大葱斜切备用。2、平底锅将鸡蛋煎熟，拨到一边用余油炒葱花，变软出香味盛出备用。3、锅中倒油，油热倒入咸鸭蛋翻匀，加蚝油继续翻炒1分钟。4、接着在锅中倒入准备好的米饭翻炒均匀。5、倒入已经炒好的葱花鸡蛋翻匀，继续炒2分钟出锅。6、出锅装盘后，美味的咸鸭蛋炒饭就可以开始食用了。

炒饭用什么辣椒酱？

炒饭通常用剁椒酱糟辣子，这个炒出来的饭更容易不粘成团，好翻拌均匀，而且有适当的酸辣味，与炒饭成红白或加进去的菜的颜色更加明亮鲜艳，炒饭时剁椒酱里的盐会被吸入炒饭，使炒饭口感增香，软硬适口，本人觉得加入别的吃不出这感觉。

蛋炒饭酱汁怎么调制？

配方：蚝油（海天上等蚝油）500g、黑胡椒汁（家乐）100g、鸡汁（***）30g、香肠（揽月公主）150g、海鲜酱（李锦记）150g、拌饭酱（海天香菇）100g、老抽（海天草菇老抽）70g、食盐（品牌不限）10g、味精（品牌不限）6g

做法：

把以上所有调料调配在一起，使用破壁机将其打碎、打烂，完全融为一体即可。

有哪些餐厅做炒饭常用的酱料？

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甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，沙茶酱，老干妈酱，蒜蓉酱，日本大酱，柱候酱，X，各种四川辣酱，芝麻酱，花生酱，苹果酱等水果酱，咖喱酱，西红柿酱，各种沙拉酱，葱 姜 蒜

餐厅炒饭常用的酱料有很多，依据每个消费者的口味不同，使用的酱料也各自不同。

一般酱料主要有：黄酱类、面酱类、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、果酱、蔬菜酱、虾酱、肉酱等。

这只是其中的一部分，饭店使用的酱料是在这些酱料的基础上添加其它调味品进行调制，每一个饭店炒饭的秘诀都是不同的。

每天吃饭吃好饭，最好的酱料还是依据个人口味进行调制。一般家庭炒饭不需要那么多酱料，只需要备用一些简单的调味品就可以，比如咖喱粉。

到此，以上就是小编对于云南炒饭酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒饭酱的做法大全的4点解答对大家有用。