大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川咸菜正确做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川咸菜正确做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川四大腌菜?
榨菜,学名茎瘤芥,属双子叶植物纲,十字花科,芸苔属,芥菜种叶芥亚种,大叶芥变种的变种。
芽菜是以叶用芥菜中的光杆芥菜的嫩尖为原料腌制而成的蔬菜制品。芽菜分为咸芽菜和甜芽菜两种,主要分属南溪、宜宾两个产区,是四川特有的腌菜品种。
腌制的大头菜在烹饪中用途广泛,可作为小吃,单独成菜;可作为川菜的配料及调料,还可作为随饭小菜;有时作为榨菜的替代品使用。
四川四大腌菜是指:涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜和腌大头菜。四大腌菜属于蔬菜腌制加工品,其中涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一。其余三种也被列入川料辅料八珍。
正宗四川咸菜的做法?
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法:
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
6、花椒、仔姜洗净,晾干。辣椒洗净,剪去梗,留蒂,晾干。
7、豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。
如何腌制四川四大腌菜?
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
四川腌菜最正宗的做法?
四川泡菜一般都长年累月的泡菜水最正宗,起泡菜水时,加花椒八角桂皮香叶茴香白酒,把泡菜坛洗净后放凉,加凉开水后盖上盖子,周围用水封闭隔离空气,泡菜水会越来越好的。
用料:豇豆,芹菜,朝天椒,花椒,新大蒜,盐,水萝卜樱子,卷心菜,嫩姜,白酒,八角,糖,老蒜,梨
四川泡菜
制作步骤:
2.水萝卜樱子洗净,晾干,虹豆角切段,芹菜切段,卷心菜切块,梨切片备用
到此,以上就是小编对于四川咸菜正确做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川咸菜正确做法大全的4点解答对大家有用。
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