贵州豆豉炸鱼的做法大全,贵州豆豉炸鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉炸鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州豆豉炸鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒炸鱼怎么做好吃，辣椒炒炸鱼的家常做法？
2. 铁板炸鱼正宗做法？

炒炸鱼怎么做好吃，辣椒炒炸鱼的家常做法？

材料:

鲤鱼1条（约1000g），香葱2棵（约10g），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙（15g），酱油，料酒各2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油1000ml（实耗100ml），盐1茶匙（5g），水200ml

做法步骤:

1、市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净，保留鱼鳞。香葱洗净切段，蒜切成蒜末，红绿辣椒切片备用。

2、鲤鱼用流动的水冲洗干净，特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上，在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口，再在距鱼尾5cm处同样切一刀口，拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点，用食指和拇指的指甲掐住这个小白点，另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身，一边把白色的鱼筋抽出，另一侧鱼身也同样处理，这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。

主料炸鱼肉250g红辣椒150g辅料油适量盐适量鸡精适量

步骤

炸鱼炒红辣椒的做法步骤11.姜、蒜切好

炸鱼炒红辣椒的做法步骤22.红辣椒切好，洗干净

炸鱼炒红辣椒的做法步骤33.炸好的鱼肉

炸鱼炒红辣椒的做法步骤44.热锅放油炒香姜、蒜

炸鱼炒红辣椒的做法步骤55.倒入红辣椒翻炒至变色，加入盐再炒会

炸鱼炒红辣椒的做法步骤66.加入炸鱼肉炒2分钟左右，如果油不多，适量加点水来翻炒

炸鱼炒红辣椒的做法步骤77.

铁板炸鱼正宗做法？

1.葱切段，姜切片，青红椒切块备用。鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽，白糖调味。铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、***椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、***椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块，用盐，生抽，料酒，生姜腌制几分钟。炸鱼，把鱼炸至金***，待用。土豆切成稍厚一点的片，撒上一点点的盐，簸匀，稍微炸一下备用。把黄瓜洋葱，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁备用，放油，稍微多点，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，这样就不会马上炸焦，再放入切好的黄瓜和洋葱，放豆豉，生抽，胖子麻辣鱼，黄豆酱，耗油，炒香，最后放青椒，鸡精。选择装锅，先放一个切成块的洋葱垫底，放土豆，最后均匀的铺上鱼块，均匀的铺上炒好的料，淋上香油，撒上葱花。

做法：

1、将鱼收拾干净，改一字刀。

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香。

3、将鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉炸鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉炸鱼的做法大全的2点解答对大家有用。