四川扎肉做法大全,四川扎肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川扎肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川扎肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒸扎肉简单做法？
2. 四川扎肉的腌制方法？
3. 四川甜扎肉正宗做法？

四川蒸扎肉简单做法？

用料：

五花肉500克

食用油一勺

蒸肉粉5把

盐一小勺

料酒少量

做法与步骤：

步骤 1.五花肉切薄片，放入盆中。倒入少量料酒去腥。

步骤 2.在肉中加入一勺盐，用力揉，直至盐均匀融于肉中。

步骤 3.加入一勺食用油，使蒸肉粉更容易粘在肉上，再逐一加入5把蒸肉粉，用力揉搓，直至蒸肉粉完全粘在肉上。

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

食材清单

五花肉 500g 、 新鲜橘子皮 一片 、 白砂糖 适中 、 玉米面 50g 、 冰糖 适量 、 生姜 20g 、 盐 少许 、 调和油 少许 、 料酒 适量 、 红薯 250g

烹饪步骤

步骤1

五花肉切片加少许盐，料酒玉米粉腌制备用

五花肉洗净切片备用，放入碗里加四川豆瓣酱，老抽，生抽，姜粒，蒜粒，花椒粉，胡椒粉，醪糟，豆腐乳调味码半小时以上，土豆去皮切成小坨，放碗底，再把码好的肉放上面蒸一个半小时，起锅翻扣在盘里，撒葱花既可

四川扎肉的腌制方法？

原料：

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

Tips：

必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

特色：

色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。

1

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。

2

把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

3

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干（北方城市一周就差不多了，别太干了）。

4

阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子***肉里就好了。

5

煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

四川甜扎肉正宗做法？

步骤 1

猪肉洗净控水，切成宽肉片或者宽肉条备用。

步骤 2

红花椒干锅炒酥，擀成花椒面。猪肉粒放白酒、花椒粉、味极鲜、白糖、耗油、少许盐搅拌均匀。腌制20分钟左右。

步骤 3

1、先把酥肉炸酥，捞出来待用。

2、锅留底油，下番茄酱炒香才加少许的清水，随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒匀便起锅装碗，撒些葱丝即成。

用料：

五花肉500克

食用油一勺

蒸肉粉5把

盐一小勺

料酒少量

做法与步骤：

步骤 1.五花肉切薄片，放入盆中。倒入少量料酒去腥。

步骤 2.在肉中加入一勺盐，用力揉，直至盐均匀融于肉中。

步骤 3.加入一勺食用油，使蒸肉粉更容易粘在肉上，再逐一加入5把蒸肉粉，用力揉搓，直至蒸肉粉完全粘在肉上。

到此，以上就是小编对于四川扎肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川扎肉做法大全的3点解答对大家有用。