四川腊肉正宗做法配方大全_四川腊肉的家常做法大全窍门

今天给各位分享四川腊肉正宗做法配方大全的知识，其中也会对四川腊肉的家常做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川酱腊肉的腌制方法
• 2、四川10斤腊肉正宗做法
• 3、四川腊肉怎么处理才能吃
• 4、四川正宗腊肉腌制制作方法
• 5、四川腊肉怎么腌制
• 6、四川腊肉的腌制方法

四川酱腊肉的腌制方法

1、腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。

2、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

3、腊肉的做法 准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。

4、四川腊肉做法步骤：购买好的五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。

5、四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉，晾干一下水气。把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落，必须肉的每个地方都要涂抹到。

6、制作方法 ： 原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨，坚切成1千克左右的条块。 腌制：先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒，这样可使肉皮软化，易于进盐，也易于煮软，并能起杀菌作用。

四川10斤腊肉正宗做法

1、倒入高度白酒、生抽，继续揉抹至入味，放入冰箱腌制三天，腌制过程中每天翻一次面。 悬挂起来，用筷子顺着肉皮一边刮平，悬挂在2-10度左右通风处风干12天左右就成功了。 最后，经过一段时间的晾晒和风干，四川腊肉就完成了。

2、风吹腊肉做法的做法步骤 步骤 1 首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

3、第一步：准备10斤猪肉，肉最好选用五花肉，五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐，6克小茴香、20克花椒，把盐和调料都倒进干净的盆中。

4、腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。

5、十斤肉放150g盐腌制。肉和盐的比例：遵循10斤肉、150克盐的比例，既不容易变质，成品又咸香可口。肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。

四川腊肉怎么处理才能吃

1、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。

2、第一步：去皮去毛 腊肉中经常有一些皮毛，这些不仅影响食用，而且还容易滋生细菌。因此，在食用前，第一步就是去除腊肉表面的皮毛。第二步：切片或剁块 腊肉可以切成薄片，也可以剁成小块。

3、下面介绍两种吃法.如果想最大程度保留腊肉的风味和口感，建议整块蒸熟后再炒，但大家都知道，腊肉作为腌制品，含有较高的亚硝酸盐和可能过量的食盐，对身体健康不利，所以从健康角度考虑还是建议切片焯水后再炒。

四川正宗腊肉腌制制作方法

1、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

2、腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

3、把肉放进一个大一点的盆里，加入调料，然后与肉一起搓揉，使之均匀，加盖腌制 5天，在腌制期间每日将肉上下翻转一次。

4、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

5、做法：用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

6、四川腊肉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。

四川腊肉怎么腌制

1、将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。

2、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

3、准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。最后煮熟切片即可。

四川腊肉的腌制方法

1、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

2、将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。

3、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

4、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

5、腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

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