今天给各位分享四川腊肉正宗做法配方大全的知识,其中也会对四川腊肉的家常做法大全窍门进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、四川酱腊肉的腌制方法
- 2、四川10斤腊肉正宗做法
- 3、四川腊肉怎么处理才能吃
- 4、四川正宗腊肉腌制制作方法
- 5、四川腊肉怎么腌制
- 6、四川腊肉的腌制方法
四川酱腊肉的腌制方法
1、腌渍有三种方法:干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次。
2、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
3、腊肉的做法 准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。
4、四川腊肉做法步骤:购买好的五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然,大料,茴香,等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。
5、四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉,晾干一下水气。把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落,必须肉的每个地方都要涂抹到。
6、制作方法 : 原料整理:选择带皮的猪后腿肉或前夹肉,拆去大骨,坚切成1千克左右的条块。 腌制:先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒,这样可使肉皮软化,易于进盐,也易于煮软,并能起杀菌作用。
四川10斤腊肉正宗做法
1、倒入高度白酒、生抽,继续揉抹至入味,放入冰箱腌制三天,腌制过程中每天翻一次面。 悬挂起来,用筷子顺着肉皮一边刮平,悬挂在2-10度左右通风处风干12天左右就成功了。 最后,经过一段时间的晾晒和风干,四川腊肉就完成了。
2、风吹腊肉做法的做法步骤 步骤 1 首先选五花肉10斤,猪后腿肉10斤,切成宽10厘米,长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞,便于穿绳子悬挂。
3、第一步:准备10斤猪肉,肉最好选用五花肉,五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐,6克小茴香、20克花椒,把盐和调料都倒进干净的盆中。
4、腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐。
5、十斤肉放150g盐腌制。肉和盐的比例:遵循10斤肉、150克盐的比例,既不容易变质,成品又咸香可口。肉类的腌制又称为盐腌,即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。
四川腊肉怎么处理才能吃
1、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。
2、第一步:去皮去毛 腊肉中经常有一些皮毛,这些不仅影响食用,而且还容易滋生细菌。因此,在食用前,第一步就是去除腊肉表面的皮毛。第二步:切片或剁块 腊肉可以切成薄片,也可以剁成小块。
3、下面介绍两种吃法.如果想最大程度保留腊肉的风味和口感,建议整块蒸熟后再炒,但大家都知道,腊肉作为腌制品,含有较高的亚硝酸盐和可能过量的食盐,对身体健康不利,所以从健康角度考虑还是建议切片焯水后再炒。
四川正宗腊肉腌制制作方法
1、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
2、腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
3、把肉放进一个大一点的盆里,加入调料,然后与肉一起搓揉,使之均匀,加盖腌制 5天,在腌制期间每日将肉上下翻转一次。
4、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下: 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉,还要切除骨头。
5、做法:用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉通风的地方。
6、四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。
四川腊肉怎么腌制
1、将腌料倒入密封袋,封口,然后晃动袋子,直至腌料和肉均匀混合,然后将肉和腌料移出,放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中,密封腌制3天。
2、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
3、准备好所有材料。肉皮用火处理下。将腊肉调料均匀的抹到肉上。接着再抹上少许豆酱。全部都抹好了。每天都给肉肉***一下。一周以后把他晾起来。20天左右就完全晾干了。最后煮熟切片即可。
四川腊肉的腌制方法
1、制作步骤 四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
2、将腌料倒入密封袋,封口,然后晃动袋子,直至腌料和肉均匀混合,然后将肉和腌料移出,放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中,密封腌制3天。
3、用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉通风的地方。
4、腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下: 备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉,还要切除骨头。
5、腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
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