四川泡菜苦瓜做法大全,四川泡菜苦瓜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜苦瓜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜苦瓜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜苦瓜的腌制方法？
2. 苦瓜泡菜炖鸭子的做法？
3. 苦瓜炒腌菜的家常做法？
4. 苦瓜炒咸菜做法？

四川泡菜苦瓜的腌制方法？

四川的泡菜苦瓜的腌制方法，先把苦瓜切开抛子清洗，然后晾干。然后加入适量的盐搅拌。

然后按照个人的口味加入花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒，野山椒等配料，没有野山椒的可以加入普通辣椒或者泡椒。充分搅拌合匀。然后放入密封的环境内。经过二三天就可以了。

苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。

切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。

步骤二：泡苦瓜。

就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。

步骤三：入味。

泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。

步骤四：拌苦瓜。

一点味精一点麻油就好，喜欢吃辣的，淋上红油也成。

苦瓜泡菜炖鸭子的做法？

1、食材、鸭肉 250g 、 苦瓜 一个 、泡菜若干、 姜 切片 、 蒜 4-5个 、 酱油 4勺 、 高汤 一碗

2、苦瓜切片先用盐抓一下

3、鸭肉切小块洗干净，下锅稍微煮开，取出高汤，关火

4、锅里来点油，姜蒜爆香，翻炒一下放入酱油

，加入高汤翻炒一下

5、焖5分钟在放苦瓜，焖干一点以后在放一勺糖，把汤汁煮干以后，装碟就完成了

材料：鸭子半个苦瓜 泡菜 姜 花椒 葱 料酒

过程：

1 鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。

2 锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。

3 加花椒、姜、葱煸出香味。

4 倒入汤锅。

5 加足够量的水，大火烧开。

6 泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2、3次。

7 泡菜切块再用清水泡泡。

8 煸鸭子的锅留适量的油，加泡菜、苦瓜煸炒2分钟。

苦瓜炒腌菜的家常做法？

1、食材：干腌菜一小碗、苦瓜两根、尖椒一个。

2、苦瓜两根，小尖椒一个。

3、将苦瓜从中间切开。

4、用勺子把中间的子和白色的部分挖掉。

5、挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。

苦瓜炒咸菜做法？

苦瓜洗净去籽去蒂切成厚片，冷水下锅加盐焯一下，捞出过凉水并用手攥干水分备用，芥菜疙瘩切粗丝过凉水漂洗几遍，去除多余的咸味后沥干水分，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜干辣椒爆香，下入咸菜丝和苦瓜片大火翻炒至变色，加入酱油老抽盐调味，继续翻炒五分钟即可出锅。

1、食材：干腌菜一小碗、苦瓜两根、尖椒一个。

2、苦瓜两根，小尖椒一个。

3、将苦瓜从中间切开。

4、用勺子把中间的子和白色的部分挖掉。

5、挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。

到此，以上就是小编对于四川泡菜苦瓜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜苦瓜做法大全的4点解答对大家有用。