云南香菇焖鸡做法大全,云南香菇焖鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香菇焖鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南香菇焖鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昏菇焖鸡的做法？
2. 香菇焖鸡块的配方？

昏菇焖鸡的做法？

1.

准备好材料。

2.

香菇浸泡20分钟，泡软后捞起挤干水切小块备用。

3.

鸡腿洗净斩成小块，放入一小匙盐抓匀腌制15分钟。

4/9

锅内倒入适量油，放入姜片和蒜爆香，然后放鸡腿肉下锅快速煸炒。

材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

1.鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。

2.香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

3.烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。

4.大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。

5.倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。

6.起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。

香菇焖鸡块的配方？

主料：嫩鸡1只(1000g),

干香菇50克

豆瓣25克

花椒1茶匙(5克)

精盐1茶匙(5克)

老姜50克

大葱10克

鸡精1茶匙(5克)

料酒2茶匙(10毫升)

酱油2茶匙(10毫升)

大厨揭秘香菇焖鸡家常做法，详细配比告诉你，【香菇焖鸡】

1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。

2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。

3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。

4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。

5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金***时取出来备用。

7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。

技术要点：

1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。

原料：冬菇10克，土鸡200克，红椒1只，

辅料：姜、葱各10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，蚝油10克，生粉10克，麻油5克。

烹饪步骤：

1.冬菇、红椒、姜切片、土鸡切成块状、葱切段。

2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

到此，以上就是小编对于云南香菇焖鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香菇焖鸡做法大全的2点解答对大家有用。