大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川米粉扣肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川米粉扣肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
米粉扣肉的做法?
1.去超市里买好蒸肉米粉二袋备用,
2.买新鲜的五花二斤,先将五花肉切成2寸长的薄片,用料酒,生抽鸡精,蚝油,姜末等先淹10分钟左右。
4.把淹好的五花肉与买的米拌匀然一片一片码在大碗里放高压锅内蒸1个小时即可。
做法如下:
1、准备一条五花肉,切成几段后焯水,然后切成小块。
2、热锅放油,油烧热后放入几块冰糖,小火慢慢将冰糖融化,颜色稍***得有些焦黄后下入五花肉炒糖色。
3、把五花肉炒上糖色后捞出,锅中留油,然后加入葱姜爆香,然后再下入五花肉、一小把花椒、两勺料酒、两勺生抽、一勺盐,然后再加入少许甜面酱,翻炒均匀后出锅。
4、把刚才弄好的肉码在碗中,然后放蒸锅中大火蒸制两个小时即可。
甜粉蒸肉正宗做法四川?
1、切肉,将肉洗干净,然后将肉切成片(不要太薄,厚度大约2厘米的样子
2、红薯,普通的红薯,也可以加点紫薯。(记得选长长的,表面没有烂的那种),切成小块就行了。
3、腌制,将蒸肉粉分成两部分,一部分用来腌制红薯,一部分用来腌制瘦肉。(可以自己看口味适当加点鸡精,黄豆酱油等调味品),由于蒸肉粉有限,腌制好了,尝尝如果淡了,就再加点盐。
4、摆好,蒸肉格子,下面那层装红薯,上面装肉(防止肉的油沥出来,所以下面那层放红薯)
5、开始蒸,将蒸肉格放进锅里,放适量水(不要超过蒸肉格),中火蒸10分钟,用筷子戳一下肉(戳不进去,或者抽出来很困难,那就需要继续蒸),水少了就加点水
【主料】五花肉500克
【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克
步骤:
1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉;
1.带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片。
2.五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、料酒、姜粉抓匀,腌制一会儿。
3.趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒、八角,加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
4.干辣椒切碎倒入铁锅中,小火翻炒。不停小火翻炒,等米都变成微微泛。
5.把八角捡出来,其余的加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行。
做法:
1、食材:五花肉750克,糯米250克,红糖,新鲜橙皮1小碗,酱油3小勺,猪油2小勺,白糖,盐适量。
2、洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
3、将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
4、将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀。
5、在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。
7、起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。
粉蒸扣肉做法?
1.带皮五花肉切成8mm左右厚片
2.加入葱姜、桂皮、八角、生抽、料酒和甜面酱
3.敷上保鲜膜,腌制一夜。
4.大米淘洗干净,浸泡四个小时,趁湿用擀面棍擀碎,晾干。这一步有两种做法:1、直接用,这样蒸出来比较糯;2、炒锅炒干,这样蒸出来比较利索。完全看个人喜好而定。
5.腌制好的五花肉和米粉混合,装小碗。
到此,以上就是小编对于四川米粉扣肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米粉扣肉做法大全的3点解答对大家有用。
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