熟肥肠四川做法大全大全_熟肥肠怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、四川特色:土豆烧肥肠做法大全

四川特色:土豆烧肥肠做法大全

用料 主料 肥肠200克 土豆300克 辅料 青椒 10克 菜籽油 100克 葱花 5克 辣酱元母 25克 土豆烧肥肠的做法 将肥肠洗净用开水煮5分钟，沥干水，将辣椒洗净待用；土豆去皮切滚刀，切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用。将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。

用料 肥肠 1000克 土豆 6个 豆瓣酱 3勺 蒜 5瓣 葱 1根 花椒 10粒 料酒 2勺 生抽 1勺 盐 1勺 鸡精 1勺 姜 5片 糖 1勺 土豆烧肥肠的做法 先用温水洗一下，然后加盐 面粉 揉搓2-3分钟，然后继续反复清洗，多洗几道，这部是为了洗净肥肠表面的黏液。

看到肥肠均匀上色后，加入水烧，水量以漫过肥肠为准。大约一小时后加入盐哦，刚开始加盐肥肠不容易烧软呢，中途加既能入味又不影响烧的效果。大概一个半小时后加入土豆。等土豆烧软，汤汁收干，加入鸡精。

姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎。香料备好肥肠切块土豆切块。锅里烧菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，葱姜蒜香料，炒出红油及香味下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖，热水煮开，转沙锅小火慢炖四十分钟的样子。拿筷子试试肥肠趴了没，然后下土豆块土豆熟了，撒点香菜、葱花就完成了。

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