四川腊肠的做法大全,四川腊肠的做法大全家常菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠的做法？
2. 川味香肠的做法？
3. 四川人灌香肠各种配料及做法？
4. 四川腊香肠的家常做法？

四川腊肠的做法？

答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分，再切或小粒，再加入制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性，肠衣用清水洗净，再将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒，要灌均匀，不要太满。

1、将猪后腿肉切成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

先将肉洗干净，在切成小块，放入腊肠所需的调味品，如好人家品牌香肠料，拌均匀，然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中，分段捆绑，凉晒干，还可用牙签刺小孔，尽快凉干水分。

川味香肠的做法？

猪肉5000克，精盐100克，绍兴花雕酒60克，白酱油500克，白糖50克，花椒（川椒）30克，热水500克。

做法：

1、腌制：将猪肉切成小粒（如黄豆大小），放入钢盆中，然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水，顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味，并且搅拌均匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待猪肉腌透后，用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中，待肉粒全部压入肠之后，在肠衣两端打上结，用针耙密插小孔，以利疏气，再用麻绳分段绑好，挂在阳光下，白天晒，晚间收回，以免雾水打湿，影响质量，共晒三天左右，吃时蒸、卤皆可。

四川人灌香肠各种配料及做法？

四川人灌香肠的配料和做法如下：

配料：

1. 猪肉（肥瘦比例为3:7）5000克

2. 精盐100克

3. 白砂糖50克

4. 料酒25克

5. 生姜粉25克

6. 大蒜粉25克

7. 辣椒粉25克

四川腊香肠的家常做法？

四川腊香肠是四川著名的特色食品之一，制作方法相对简单，家常制作也不难。首先将选好的猪后腿肉擦干净，切成小块，加入适量的盐、辣椒粉、八角、花椒等调料和米酒，搅拌均匀后腌制一夜。

之后将腌制好的肉压入肠衣，再晒干熟透即可食用。制作过程中需要注意卫生和时间掌握，这样制作出来的腊香肠才能更加美味。

到此，以上就是小编对于四川腊肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肠的做法大全的4点解答对大家有用。