重庆面食发面的做法大全,重庆面食发面的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-09-16 15

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面食面的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆面食发面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆热干面鲜面条怎么做的?
  2. 重庆小面的做法及凋味料?
  3. 重庆油炸葱肉饼怎么发面?

重庆热干面鲜面条怎么做的?

准备一个干净的面盆,接一面盆自来水放在锅边备用

2、锅中加入适量冷水加热到沸腾。

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(图片来源网络,侵删)

3、把新鲜的碱面倒入锅中,用筷子向四周搅拌,大火煮三分钟后挑起一根面条咬一口,观察面条断口,如果看到面条只有中心部位还有一点生芯,面条也煮软了,面条就煮好了。如果没有就继续煮一会。

4、面条煮好后迅速关火,把所有面条用筷子挑到旁边的冷水盆中并搅拌,使面条迅速冷却。

5、准备一个盛面的碗,加入适量的芝麻酱,芝麻油,盐,生抽鸡精调料并用勺子拌匀备用。

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1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。热干面、凉面

3.榨菜,酸豆角香葱切碎

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4.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油辣椒酱

5.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

还需要以下调味品:盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法:

1、煮:锅中加水烧沸,然后放入面条,边煮边用筷子搅动,等面条煮到7分熟时捞出来,切记不要煮烂了;

2、淋:将面条捞出来后过一次凉水,沥干水分后放在案板上,淋上一小勺香油,用筷子拌匀后把面挑散开,这样就不会粘在一起了;

3、炒:将辣萝卜还有豆角下到锅中翻炒一下盛起,主要是加热后更卫生,如果懒得话可以省去这一步;

加工鲜面条配方比例:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

重庆小面的做法及凋味料?

原料:五得利面粉3千克,水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,黄瓜丝50克。

香料配方:桂皮花椒八角各3克炒香后研成细末壮。

调料:李锦记蒸鱼豉油10克,味达美酱油10克,自制香菇酱15克,芝麻酱汁5克,葱花5克,自制香料粉3克,味精3克,绵白糖3克,老抽适量,盐适量。

制作流程:

1.把五得利面粉3千克倒入盆中,加水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,搅拌均匀后和成表面光滑的面团。

1.大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净

2.骨棒三文鱼和姜片煮开

3.加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,我就直接开盖子盛了

4.黄豆泡一夜

5.锅内油温三四成放进去炸,炸好后盛出来放凉,然后油温升到七成,放进去炸十几秒至金***,捞出来放凉

重庆油炸肉饼怎么发面?

1.把面粉倒进盆子里,混入白砂糖,酵母粉。然后一边倒水一边用筷子搅拌,把面粉搅拌均匀了就用手揉成面团。合适的面团应该不粘手,不粘盆。

2.在面团上封上一层保鲜膜,发酵二十分钟之后就可以把保鲜膜给撕掉。这个时候的面团应该已经被发酵出蜂窝状的气泡了。用擀面杖把面团里面的气给排放尽。把面团分成均匀大小的几分。

3.先取一块,用擀面杖擀成薄饼。然后在面饼的表面抹上一点食用油。然后在饼表面撒开一把葱花,撒上椒盐

到此,以上就是小编对于重庆面食发面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面食发面的做法大全的3点解答对大家有用。

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