重庆烧烤猪肉串做法大全,重庆烧烤猪肉串做法大全***

dfnjsfkhak 2024-09-16 17

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  1. 牛串皮家常做法?
  2. 重庆酱油肉的做法最正宗的做法?

牛串皮家常做法?

用料:牛臀尖250克,香油40克,小葱120克,生鸡蛋100克,小麦面粉25克,生抽15克,白芝麻面2克(,大蒜末2瓣,白砂糖6克,胡椒面0.5克,鲜朝天椒泥3克,鲜蘑菇185克,米饭100克,食用油500克

做法:1、 准备好所有食材,先将牛臀尖清洗,剔净肌肉筋膜,放进电冰箱冷冻2钟头。

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(图片来源网络,侵删)

2、 取下冻牛肉切割成6mm的厚肉粒,再改为5mm长的片。

3、 茶碗里放香油、生抽、白芝麻面、大蒜末、白砂糖、胡椒面和朝天椒泥,调合翻拌,放进嫩牛肉,抓匀,腌制进味渗透到肉内。

4、 把菌类切割成宽条,小的菌类可一切两截,小葱削皮、叶、清洗、取大葱白,切割成5公分长的条。

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5、 再把嫩牛肉、大葱白、菌类条按序穿在竹签子上。

6、 将搞好的牛肉串沾上一层小麦面粉,再放入做好的生鸡蛋里挂糊。

7、 沸腾内放进食用油,加温,等不起烟时为宜,这时,逐只放进牛肉串,炸好捞起来,一般每一面要各自炸2-3分钟,即可。

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做法

1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋煸炒

3、加入肉汤酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

1. 将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀

2. 嫩扁豆切去两头

3. 锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸移小火焖一小时至肉烂

4. 炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐一克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成

重庆酱油肉的做法最正宗的做法?

1、食材:新鲜猪肉3斤以上、精盐1斤、精硝2两、白酒1.5斤、酱油1.5斤、花椒桂皮茴香适量

2、五花或后腿均可,主要是肉质要新鲜,切成大段,10厘米宽,5厘米厚左右,长度大概超过20厘米一般。

3、将盐,精硝碾碎,花椒,茴香,桂皮等香料也碾一碾,越细越好入味。

4、切好的肉条涂抹碾碎的调料,揉搓均匀。放入容器内腌制,一天后翻转,如此三天后,拿出来风干,可放在阳光处,也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着,什么时候想吃,摘下来一块即可。

酱油肉最正宗的做法:

第一步,猪腿肉先清洗干净然后放在通风的地方控干水,一定要晾干了再用,生抽、老抽、白糖准备出需要的量,一同放入在煮锅中;

第二步,加上八角和花椒粒,将其煮开,关火,晾凉后放入白酒,混合均匀成酱油汁,将晾干的猪肉放入一个大容器中,倒入晾凉的酱油汁,密闭腌制3天;

第三步,酱油汁不能没过猪肉,需要每天记得上下翻动,3-4天的时间,肉上色入味了,这个时候将其用棉绳串起,挂在通风的地方,晾晒一星期的时间;

第四步,差不多七天后,猪肉微微出油了,就说明晾晒好了,收回,装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存,待要吃的时候,取一块酱油肉,在锅中添上水;

第五步,隔水放入酱油肉,蒸20分钟的时间,将其蒸熟后盛出,晾凉切成片,便可吃。

到此,以上就是小编对于重庆烧烤猪肉串做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烧烤猪肉串做法大全的2点解答对大家有用。

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