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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食 烤鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食 烤鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州烤鱼家常做法？
2. 贵州烤鱼酱料配方？
3. 贵阳烤鱼口感？

贵州烤鱼家常做法？

1. 准备炭火，鱼破肚洗净后用料酒浸泡10分钟，洗净料酒摊开鱼绑在烤架上，准备一碗菜油、一碗酱料（花椒、孜然粉、酱油、水），边烤边刷菜油&酱料，刷均匀哦！大概烤一个小时左右，用筷子扒开鱼肉看看有没有熟，熟了就可以放到平底锅里面备用。

2. 锅内倒入菜油，油温8成热后炸土豆，土豆炸至软糯后捞出，再炸茄子、黄瓜，炸到8成熟捞出，不要炸太熟了！最后炸年糕，年糕炸至金黄就捞出。

3. 锅内倒入适量菜油（油量不能少，后期靠油添味），放入姜蒜炒至金黄，放入干辣椒、花椒颗粒、小米椒炒出香味后加入豆瓣酱翻炒，放入洋葱、西红柿翻炒至洋葱透明，加入线椒、芹菜翻炒，加入炸好的土豆、黄瓜、茄子、年糕一起翻炒，加入蚝油、花椒粉、孜然粉、鸡精继续翻炒，加入少许矿泉水，焖煮大概5分钟出锅，这时候可以试试有没有味，口味重的可以加盐。将炒好的配菜全部倒入放好了烤鱼的平底锅内，撒上香菜，完成！

原料: 鱼(选用现杀的草鱼为好)、紫苏、剁椒、姜、葱、蒜、盐、料酒、老抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、孜然粉、白芝麻、酱油、冰糖、

 做法:1.洗净鱼后抹盐,鱿鱼干,紫苏,姜,葱,盐,料酒腌渍十分钟。

2.紫苏,姜,葱,蒜,冰糖,酱油,孜然,辣椒粉,油,花椒,盐,放好,拌均,腌制半小时,等半小时过后,打开水,鱼入锅,先放入姜,葱,盐,干辣椒,然后放入辣椒粉,糖,酱油,老抽,糖,搅拌均匀,腌制十分钟。

3、把腌好的鱼收汁,然后放入孜然和糖,然后放入油,酱油,再放入盐,加入辣椒粉,搅拌均匀,继续腌制十分钟,也可以放入葱和姜,孜然也是可以的,盐可以稍微多放一些。

4、腌好的鱼放到锅中蒸半个小时,蒸好的鱼出锅,在锅里撒上葱花,把油烧热浇上去,这样不会粘锅,另一个也是不错的下酒菜。

5、锅烧热加油,烧到冒烟的时候,把蒸好的鱼倒入锅里,均匀的搅拌,然后放在一边,等鱼翻来翻去就可以了。

6、最后把蒸鱼的汤倒入,就可以开吃了。

贵州烤鱼酱料配方？

葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。

贵州烤鱼是一道以酸辣为特点的美食，其酱料搭配也是关键之一。下面是一种常见的贵州烤鱼酱料配方供参考：

材料：

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙郫县豆瓣酱（可选）

- 1汤匙辣椒酱

- 1片姜，切成细丝

- 3瓣蒜，切成细丝

- 2根青蒜，切成段

- 1根香葱，切成段

- 2汤匙生抽（生抽是一种颜色较淡的鲜味酱油）

贵阳烤鱼口感？

贵阳的烤鱼，鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特别，结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，其肉质软嫩、味腴而鲜美、外皮香脆、色泽金黄，留一手烤鱼以其独特的制作工艺与配料而闻名遐迩，以先腌制，再进行烤与炖相结合的两种烹饪方式，使烤鱼具有味不外泄的口感，吃起来外皮有一股奇香，鱼肉更是鲜嫩爽口，又不失味，鲜而不腻，鱼香酥脆，既有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大食客的喜爱。

到此，以上就是小编对于贵州美食 烤鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食 烤鱼的做法大全的3点解答对大家有用。