云南炸泥鳅的做法大全,云南炸泥鳅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸泥鳅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炸泥鳅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸泥鳅做法？
2. 油炸泥鳅做法？
3. 炸泥鳅是怎么做的？

干炸泥鳅做法？

原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。

 炸泥鳅的做法: (1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡 椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。

 (2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。

 (3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金***时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。 炸泥鳅特点:色泽金黄，外焦里嫩，麻辣成香。

做法:

1、准备好泥鳅，清洗干净

2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下

3、加入一个鸡蛋

4、加入面粉、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅

5、锅中热油，放入泥鳅

6、中火炸到两面金黄

7、夹出装盘

:①准备个有锅盖的锅 水开后把活泥鳅放入锅中烫死 这个过程一定要快马上盖上盖子，不然会跑出来，看起来十分残忍

②把烫死的泥鳅用水冲洗几次 把表面的粘液冲洗干净

③洗干净的泥鳅用黑胡椒粉 半勺盐 一点酱油调味

④锅里放油烧至八成热 把腌制好的泥鳅直接裹上玉米淀粉一条条的放入油锅 这样可以避免沾粘

⑤炸到表面金黄变硬就可以出锅 

油炸泥鳅做法？

材料:泥鳅250g，鸡蛋1个，面粉60g，油盐适量，姜适量，料酒1勺

 做法步骤:

1.准备好泥鳅，清洗干净。

2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。

3.加入一个鸡蛋。

炸泥鳅是怎么做的？

1/5 泥鳅放在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子（活泥鳅遇到盐乱跳）



2/5 过一会儿泥鳅就不动了，洗几遍直到不粘手了。用剪刀剪掉头，通开去掉内脏，再洗几遍



3/5 控水放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍至少半小时



4/5 锅中加入适量的油，油温八成热时放入泥鳅中火炸至金黄酥脆，即可捞出控油



5/5 装盘上桌

材料:泥鳅250g，鸡蛋1个，面粉60g，油盐适量，姜适量，料酒1勺

 做法步骤:

1.准备好泥鳅，清洗干净。

2.加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。

3.加入一个鸡蛋。

原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐。做法步骤：

第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。

第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。

第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。

第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。



第5步、拌好后腌制半小时左。



第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。



将泥鳅去头，去内脏，用盐先捏一下，烧开水烫一下，水中放盐和醋，容易将黏液除去，见黏液脱入离火将泥鳅洗净待用。

将洗净的泥鳅两面划几刀，刀深到骨不要断，目的容易炸透。

将泥鳅腌制一下，使之入味，老抽少许为上色，生抽调味，糖提鲜，十三香增香去腥，这些调料可先碗里调匀后，再入泥鳅。

将腌好的泥鳅拿出，倒去多余的料汁，把腌好的泥鳅裹一层玉米粉，要全部裹到，一可防粘连，二可起脆，玉米粉有起脆的作用。

热锅热油，大火焖炸，两分钟后转中小火，五分钟后再转大火，这时可去盖用铲子推动泥鳅，用漏勺将鱼捞起，用吸油纸吸去余油，洒入熟芝麻装盘即可上桌。

需要注意的是，炸泥鳅时要注意火候，以免炸糊。

到此，以上就是小编对于云南炸泥鳅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸泥鳅的做法大全的3点解答对大家有用。