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贵州卤肉做法?
贵州卤肉是一道以猪肉为主要食材的传统贵州菜品,口感鲜嫩多汁,香辣可口。下面是一种常见的贵州卤肉的做法:
所需材料:
- 猪肉块(五花肉)500克
- 姜块3片
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青蒜、香葱适量(可选)
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
卤肉的做法
猪肉(或其它肉)500克
方法/步骤
备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角办成小片。葱切成葱花备用。
猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
贵阳炸卤串做法?
材料
用料主料:河鳗500克配料:鸡脯肉300克调料:葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油
做法
1、河鳗去头及内脏、黏液,整料去骨,劈厚片。鸡脯肉劈片,加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟,加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。
2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片,成入六成热的油中炸至酱红即可。
贵阳炸卤串的做法大致如下:
准备卤料包,可以按照八角18克、小茴香14克、香叶12克、丁香3克、千里香10克、花椒25克、桂皮15克、草寇8克、白芷8克、白蔻10克、香茅草5克、排草6克、白胡椒粒4克、荜茇10克、良姜10克的配比称好香料,并放入温水中浸泡10分钟,然后捞起装入香料袋备用。
炒糖色,锅中倒入少量油滑锅,然后倒入冰糖小火翻炒,待冰糖完全融化,冒出白色泡泡,泡泡变小变少时,迅速倒入开水,糖色就全部制作完成。
调卤水,桶中倒入清水,大火煮开后放入卤料包、全部糖色、盐200克左右、鸡精100克、糖50克、油800克、花椒30克、辣椒40克,煮40-50分钟即可完成卤水的制作。
炸卤串,将肉类食材浸泡1-2小时后焯水3-5分钟,素菜洗干净即可。
按照以上步骤卤制食材完成即可享用美食。
具体制作细节和配比可能会根据个人口味和喜好而有所不同。
我想知道贵阳哪的卤味最好吃?
天强特需卤味 比较好吃
夫妻二人卖卤味已经14年了,以前是在夜市上卖,老板娘说生意很一般,后来在一次看病过程中偶遇了本市某医院的院长,给他们开了一个卤药药方,他们夫妻二人把这个药方和自己原来的药方做了融合,用新研发的卤药做出来的卤味立刻大受欢迎,后来他们因为生意红火而拥有了自己的小店,味道的确不错,夫妻二人打理得很干净卫生,老板娘说一定要点他们家的苕粉,因为是她从老家背来的,韧性很好,贵阳买不到的!银耳汤也不错,枸杞用料好。 地址:贵州日报集团大楼对面水果店旁的巷子里
贵阳的卤味有很多不同的口味和做法,以下是一些比较有名的店铺:
陈记卤味鸭店,地址:云岩区陕西路与望城路交叉口东150米。
芙蓉兴盛卤味店,地址:南明区青年路与西湖路交叉口东50米。
廖卤味***,地址:贵阳市南明区花果园大街888号花果园购物中心负一楼。
老北京卤鸭店,地址:贵阳市南明区花溪大道与新村路交叉口北150米。
以上排名不分先后,你可以根据自己的口味和地理位置选择一家去品尝。
到此,以上就是小编对于贵州卤菜摆摊做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卤菜摆摊做法大全图片的3点解答对大家有用。
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