大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小吃清汤火锅做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆小吃清汤火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清汤火锅做法王刚?
1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3.吃法
吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
食材:胡萝卜 1根 、 莲藕 一截 、 生菜、菠菜、娃娃菜、金针菇、香菇 适量 、 鱼豆腐 一袋 、 魔芋丝 一袋 、 肥牛卷 一盒 、 清水 1200ml 、 浓汤宝 2块 、 芝麻酱 适量 、 生抽 适量
做法:
步骤1
步骤2
步骤3
把所有蔬菜和菌类洗净,沥水备用
步骤4
在香菇表面切花刀,提升颜值
2.锅中煮水,放入少许油。
3.煮开慢慢放入牛肉条。
主料 牛排3斤 萝卜1个 盐1勺 鸡精2勺 香菜1把 蒜苗1盘 生姜1块 蒜瓣10粒 白萝卜2根 香辣酱 料酒 麻辣火锅底料
做法步骤
3. 锅里放油,炒姜蒜花椒,放入六分之一火锅底料和一勺香辣酱。
重庆排骨火锅的正宗做法?
1、排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。
2、锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3、水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4、放入自己喜欢的配菜,可以开吃了。做法二:原料:猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
酸萝卜鸭掌清汤火锅怎么做?
准备食材:鸭掌、酸萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、味精、油、水。
鸭掌洗净,用料酒、姜片和葱段煮熟备用。
酸萝卜切片备用。
锅内放油烧热,放入姜片炒香。
加入酸萝卜片翻炒均匀。
加入适量的水,煮沸。
放入煮熟的鸭掌,煮5-10分钟。
加入盐、味精调味,煮开即可。
以上步骤完成后,一道美味的酸萝卜鸭掌清汤火锅就做好了。
汤锅火锅的做法?
1.将猪大骨、鸡骨放入沸水汆烫1-2分钟,捞起洗净。
2.将洗净的骨头放入汤锅,加水没过,然后放入姜、葱。
3.开大火煮开后撇去浮沫转小火熬制约2小时。
4.滤去渣料,加入[_a***_]、枸杞、葱节、鸡精、盐,煮沸后即可烫食菜品。
清汤火锅汤底的熬制无论对于火锅店还是家庭都耗时不短,但如果使用调味品厂家现成的清汤火锅底料,制作清汤火锅就变得简单得多。我们只需要按照底料厂家的清汤火锅底料使用方法,参照厂家既定的配比进行兑制,就能做出一锅美味的清汤火锅。
到此,以上就是小编对于重庆小吃清汤火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小吃清汤火锅做法大全的4点解答对大家有用。
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