正宗贵州烧腊肉做法大全,正宗贵州烧腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州烧腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗贵州烧腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州正宗腊肉腌制配方？
2. 贵州大方熏腊肉正宗做法？
3. 贵州腊肉火锅正宗做法？
4. 贵州腌肉的正宗做法？

贵州正宗腊肉腌制配方？

把五花肉清洗一下，放在锅里加花椒，大料，八角，香料，葱姜段，大蒜，酱油，料酒和水，用大火烧开煮半个钟头，之后捞出来沥干水放盆子，撒些盐，胡椒粉，十三香腌制，最后用铁丝串起来，涂上一层粗盐晾就行

贵州大方熏腊肉正宗做法？

您好！贵州大方熏腊肉的正宗做法如下：

1. 腌制：将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

2. 搭架生火：搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

3. 熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50°C～60°C,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。

4. 三小时后翻面及调换位置进行熏，保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。

5. 成品：大约熏制48小时即可。

贵州腊肉火锅正宗做法？

用料 腊肉、糍粑辣椒2勺，糟辣子2勺，豆瓣酱1勺、花椒1勺、大蒜1根、姜1块、小香葱3根、

步骤：1把大蒜、葱切成粒，姜切成片，装盘备用、把腊肉切成1厘米宽的大薄片。

2锅放油烧热后在锅中加入大蒜、花椒、姜爆香放入切好腊肉炒熟放入糍粑辣椒、糯辣椒、豆瓣酱加入适量水烧开后撒上香葱粒装盘。

步骤1

将腊肉放锅里煮开，放料酒、大蒜、生姜\（腊肉烟熏的提前泡好，除味）

步骤2

准备好配料，将腊肉切成片（将肥肉瘦肉分开切）

步骤3

准备好自己喜欢吃的食材

步骤4

锅里放油，放入瘦肉

步骤5

放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒

贵州腌肉的正宗做法？

贵州老腊肉，也叫做黔味老腊肉，是贵州省农村地区灶台上一年四季都可以见到的腊味食品。别看老腊肉黑呼呼的，但是洗净，经过烹饪以后，色泽油亮，香味四溢，肥瘦得当的口感，吃进嘴里会感觉到一种无法形容的清香味道，很爽口，无论是下饭还是送酒，都是非常地道的农村美味佳肴，也是贵州省特色的美食。

贵州老腊肉的制作方法

主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）

配料：花椒、食盐、料酒。

辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。

做法：

1、将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。

2、把花椒、食盐下热锅（不要放油）炒香炒脆以后，出锅冷却，用硬物将花椒粘成碎末。

3、接着把花椒盐一起撒在猪肉上面，搅拌均匀，盖好盖子放置在一边腌制4-5天的时间。

到此，以上就是小编对于正宗贵州烧腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州烧腊肉做法大全的4点解答对大家有用。