大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清炖羊腿四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清炖羊腿四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清炖羊腿肉最正宗的做法?
1、食材:羊腿肉、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、干桔皮10g、山楂10g、食盐20g。
2、把羊腿肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
3、用清水将羊腿肉清洗干净,切成块放在旁边备用。姜切成片,大葱切成段,大蒜切好,备用。
4、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊腿肉放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱、姜、蒜、干桔皮和山楂盖上锅盖,小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
材料
羊腿一条(lamb shank),姜5大片,白洋葱1个,胡萝卜2-3根,小茴香2茶匙,干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鲜的2枝,月桂叶(bay leaf)2片,香菜,橄榄油,盐,黑胡椒
做法
2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
一、准备1000克左右的羊腿骨两根,从羊腿骨中间敲断,焯一下水备用。
二、准备姜片15克,胡椒粉5克,食盐10克,鸡精味精各5克,番茄150克切成4块,香菜20克切小段,白萝卜500克切片。
三、锅中加入2500克清水,放入准备好的羊腿骨,加入姜片,胡椒粉温火慢炖2个小时后。加入事先准备好的番茄块和白萝卜片,加入食盐,鸡精味精。盖上锅盖再温火炖煮半个小时就可以出锅了,出锅后撒上事先准备好的香菜段,一份鲜香美味的羊腿骨就做好了。
用料:羊腿半斤,青萝卜半个,姜3片,朝天椒3个,香菜3根,盐3g,料酒10g,味精3g,
方法/步骤
第一步、羊腿切块,羊肉切块( 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。
第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
四川炖羊腿肉最正宗的做法?
四川炖羊腿肉是一道美味的四川传统菜肴,以下介绍一种较正宗的做法:
材料:
1. 羊腿肉 1000克
2. 白萝卜 500克
3. 生姜 1块
4. 八角 2个
5. 桂皮 1块
6. 香叶 2片
7. 草果 1个
川味羊肉清汤怎么做?
【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】:
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅,汤锅加入一大锅清水,放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖,煮沸之后继续大火煮几分钟,把表面的浮沫清理掉,转小火炖煮1个小时。
3、放入圆萝卜块煮10分钟,把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里,再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀,上桌开吃。
配料:胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,味极鲜酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量
做法:
1.羊肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.羊肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香
6.再下羊肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
到此,以上就是小编对于清炖羊腿四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖羊腿四川做法大全的3点解答对大家有用。
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