四川卤蛋的做法大全,四川卤蛋的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤蛋的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤蛋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤蛋正宗做法？
2. 四川卤菜怎么做？
3. 四川盆菜都有些啥？

四川卤蛋正宗做法？

用料：鸡蛋 8个 、 啤酒 1罐 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 冰糖 适量 、 盐 适量

做法：

1.将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；

2.盖上锅盖，焖上十分钟；

3.将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

4.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；

首先准备鸡蛋，先把鸡蛋清洗干净，放入锅中，加热煮开，大约五至八分钟，这迈准备香料，有三奈，八角，香叶，草果，小苗香，酱油上色，少许盐，加水煮开，放入煮好的白鸡蛋，用铲子把鸡蛋壳轻轻敲碎，这步是让鸡蛋好入味，煮开后，小火在煮半个多小时关火，让鸡蛋在里面泡上两小时后，在吃，会非常入味，一道美食就完成了。

做法：

1，准备好20个鸡蛋放入清水中，用钢丝球清洗掉表面的脏物。

2，起锅烧水加入一勺食盐，加入食盐可以使鸡蛋在煮的时候不会破碎，冷水下入鸡蛋，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟。

3，利用煮鸡蛋的时间准备一点香料：几个干辣椒，小茴香，一块桂皮，3片香叶，2个八角，一小把花椒，葱段，姜片。

4，鸡蛋煮好之后倒掉水分，加入冷水浸泡5分钟，5分钟后倒掉水，盖上盖子轻轻的锅，这样可以轻松的去掉鸡蛋皮。去皮的鸡蛋放回锅中倒入准备好的香料，加入80克生抽，50克老抽，40克冰糖，再加入啤酒没过鸡蛋即可，再加入少许食盐，大火烧开转小火卤40分钟。

5，40分钟后汤汁变得浓稠，鸡蛋外皮也已经上了颜色，不要着急出锅，盖上盖子再浸泡2个小时使鸡蛋更加入味。

6，鸡蛋泡好之后取出，用手捏一捏特别有弹性，切开看一看里面的蛋皮也已经上了颜色，吃起来Q弹入味，比茶鸡蛋还好吃。

四川卤菜怎么做？

1、用料：八角25克、八角茴香15克、小茴15～25克、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5～15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350～500克、鸡精15克、食盐350～500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。

2、将八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分为二份，各装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。

3、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

4、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

5、将要卤的食材焯水洗净后放入卤汁里，根据食材种类决定卤的时间，卤好后泡1小时即可。

四川盆菜都有些啥？

四川盆菜是一道***了四川地区特色食材的综合菜品，包括了牛肉、豆腐、鱼丸、猪肉、鸡蛋、鸭舌、鸭翅、鸭心、鸭肾、鸭肠等多种食材。它的特点是口感鲜美，味道浓郁，色香味俱佳。烹制过程中需要用到大量的调料和汤汁，使得菜品口感更加丰富。此外，四川盆菜还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道既美味又健康的菜品。

到此，以上就是小编对于四川卤蛋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤蛋的做法大全的3点解答对大家有用。