云南菜猪肉做法大全,云南菜猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菜猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南猪肉刺身做法？
2. 云南五花肉脆皮怎么做？
3. 云南锅烧肉的做法？

云南猪肉刺身做法？

主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升

腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙

做法

1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。

2、青葱冼净切粒。

云南五花肉脆皮怎么做？

买肥瘦比例3/7的大猪五花肉，用水清洗干净，猪皮用刀刮干净。开火用水烫一下，水中放盐，料酒，姜片，葱。

煮开肉定型后，取出肉过水放凉，放入盐，酱油，草果，八角，桂皮，糖（都磨成粉），喜欢辣味也可以放辣椒面，将佐料均匀涂抹在肉上，腌制一个晚上，要放冰箱冷藏，第二天拿出来，用牙签在皮上戳孔，在皮上刷一层白醋，撒上少量盐就可以放入烤箱烤了，190度温度烤40分钟,然后再230度烤20分钟，脆皮五花肉就烤好了。

备料：五花肉1000克，盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！将五花肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待肉皮全部爆开即可出炉。

脆皮五花肉可以尝试以下做法：

（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。

（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。

（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。

（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。

（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味

（7）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。

（8）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。

（9）用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。

云南锅烧肉的做法？

主料五花肉500克 辅料辣椒少许 砂糖100克 姜少许 葱少许 蒜50克 桂皮50克 花椒少许 八角少许 老抽少许 云南红烧肉的做法步骤1. 鲜五花肉500克，洗净切成2厘米见方的肉块。2. 炒锅烧水，水开后放入肉块焯水，去除血水3. 焯水后盛入玻璃器皿中，凉量沥干备用。4. 炒锅放油放入砂糖，炒糖色。5. 葱，姜，蒜，辣椒，桂皮佐料备齐6. 炒锅放油加热，放入葱和姜片，放入之前焯水晾干备用的五花肉块。7. 肉炒制金***后，放入之前炒制的糖色、老抽及剩余佐料。翻炒后加热水，加盐开小火炖煮。

1、五花肉、盐、牙签等。

2、首先将五花肉洗净切段。

3、锅里倒入适量的水起火，并将洗好的五花肉放入锅中煮熟。

4、大火煮至五花肉熟透。

5、把煮熟的五花肉捞出锅，然后用快子或牙签在花肉皮上刺满小洞，放入适量的盐。

6、锅里倒入适量的油起火。

7、把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，再把油温烧高一点，把干黄的花肉再炸一次更黄更香了出锅。

8、把炸好的五花肉放入盆中，冷却后可以切片吃。

到此，以上就是小编对于云南菜猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜猪肉做法大全的3点解答对大家有用。