四川搅凉粉做法大全,四川搅凉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川搅凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川搅凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 刮丝凉粉怎么调好吃？
2. 糍粑凉粉制作方法？
3. 槟豆凉粉正宗做法？

刮丝凉粉怎么调好吃？

材料

豌豆淀粉和水

做法

一. 准备豌豆淀粉，准备1个量杯

二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

糍粑凉粉制作方法？

用料：

冰粉籽，生石灰，纯净水，红糖

方法：

1：提前一晚泡上红豆绿豆，糯米。

2：糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂。

3：然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑

4：把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略

5：炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。

6：250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。

7：取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅***，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质

食材清单

冰粉籽 20克  

、  水 600克  、  生糍粑 适量  、  黑糖浆 适量  、  椰汁 适量  、  西瓜 适量  、  山楂碎 适量  、  葡萄干 适量  、  花生碎 适量

烹饪步骤

1/8

将冰粉籽倒入纱布袋子里

2/8

加冰水浸泡十分钟

3/8

来回搓大概六分钟

步骤 1

用纱布袋把冰粉籽包好放在1700克的凉开水中，泡3分钟

步骤 2

另外准备一个碗，碗中加入200克凉开水，方入石灰，搅拌均匀，沉淀20分钟备用

步骤 3

开始搓洗冰粉，反复搓洗，搓洗到有大量的气泡即可，这个过程大概需要15分钟左右

步骤 4

把沉淀好的石灰水倒出来，沉淀的石灰不用

步骤 5

把石灰水慢慢的倒在冰粉水中，朝一个方向不停的搅拌，能感受到明显的阻力即可，静止3个小时冰粉就做好了

把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

槟豆凉粉正宗做法？

准备绿豆或胡豆的淀粉。准备1个1/2杯的量杯。

2) 盛出1/2杯的淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

到此，以上就是小编对于四川搅凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川搅凉粉做法大全的3点解答对大家有用。